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| Registros recuperados : 124 | |
| 2. |  | FIGUEIREDO FILHO, A.; BERNARDI, A. R. Comportamento da casca ao longo do tronco em plantios de Pinus elliottii estabelecidos no litoral e planalto do Estado de Santa Catarina. In: CONGRESSO FLORESTAL PANAMERICANO, 1.; CONGRESSO FLORESTAL BRASILEIRO, 7., 1993, Curitiba. Floresta para o Desenvolvimento: Política, Ambiente, Tecnologia e Mercado: anais. São Paulo: SBS; [S.l.]: SBEF, 1993. v. 2, p. 495-498.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 3. | | BOBROWSKI, R.; BIONDI, D.; FIGUEIREDO FILHO, A. Dinâmica da distribuição diamétrica na arborização de ruas da cidade de Curitiba, Paraná, Brasil. Scientia Forestalis, Piracicaba, v. 40, n. 94, p. 167-178, jun. 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 5. | | DURIGAN, M. E.; FIGUEIREDO FILHO, A. Florística e fitossociologia de uma Floresta Ombrófila Mista em São João do Triunfo, PR. SBPN - Scientific Journal, Curitiba, v. 4, supl. 1, p. 70, 2000. Edição dos Anais da 8ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisadores Nikkeis, Curitiba, 2000. Resumos.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 8. | | TÉO, S. J.; FIGUEIREDO FILHO, A.; LINGNAU, C. Análise espacial do estresse competitivo, incremento diamétrico e estrutura de uma floresta ombrófila mista, Irati, PR. Floresta, Curitiba, v. 45, n. 4, p. 681-693, out./dez. 2015.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 9. | | CANETTI, A.; FIGUEIREDO FILHO, A.; BRAZ, E. M. Alteração da estrutura horizontal de floresta em Sinop, MT, após 7 anos de exploração. In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA FLORESTAS, 14., 2015, Colombo. Anais... Colombo: Embrapa Florestas, 2015. p. 12-13. (Embrapa Florestas. Documentos, 278). Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 10. | | ROSOT, N. C.; MACHADO, S. do A.; FIGUEIREDO FILHO, A. Análise estrutural de uma floresta tropical como subsidio básico para elaboração de um plano de manejo florestal. Silvicultura em São Paulo, São Paulo, v. 16-A, pt. 1, p. 468-490, 1982. Edição dos Anais do Congresso Nacional sobre Essências Nativas, 1982, Campos do Jordão.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 12. | | MACHADO, S. do A.; ROSOT, N. C.; FIGUEIREDO FILHO, A. Distribuição em uma floresta tropical úmida da Amazônia brasileira. Silvicultura em São Paulo, São Paulo, v. 16-A, pt. 1, p. 399-406, 1982. Edição dos Anais do Congresso Nacional sobre Essências Nativas, 1982, Campos do Jordão.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 13. | | DURIGAN, M. E.; FIGUEIREDO FILHO, A.; SANQUETTA, C. R. Distribuição diamétrica e dinâmica de uma Floresta Ombrófila Mista em São João do Triunfo, PR. SBPN - Scientific Journal, Curitiba, v. 4, supl. 1, p. 70, 2000. Edição dos Anais da 8ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisadores Nikkeis, Curitiba, 2000. Resumos.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 15. | | FIGUEIREDO FILHO, A.; MACHADO, S. do A.; ROSOT, N. C. Estimativas volumétricas por unidade de área em florestas naturais. Silvicultura em São Paulo, São Paulo, v. 16-A, pt. 1, p. 491-504, 1982. Edição dos Anais do Congresso Nacional sobre Essências Nativas, 1982, Campos do Jordão.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 17. | | DURIGAN, M. E.; FIGUEIREDO FILHO, A.; LEME, M. C. J. Avaliação proteica de espécies florestais de uma Floresta Ombrófila Mista em São João do Triunfo, PR. SBPN - Scientific Journal, Curitiba, v. 4, supl. 1, p. 71, 2000. Edição dos Anais da 8ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisadores Nikkeis, Curitiba, 2000. Resumos.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| Registros recuperados : 124 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
22/12/2017 |
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Data da última atualização: |
22/12/2017 |
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Autoria: |
PIRES, D. R.; JAMAS, A. L. A.; AMORIM, E.; AZEVEDO-MELEIRO, C. H. de; SILVA, P. P. de O.; OLIVEIRA, G. M. de. |
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Afiliação: |
Danielle Regis Pires, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; Amanda Lima Albuquerque Jamas, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; Elizete Amorim, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; Cristiane Hess de Azevedo-Meleiro, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; Pedro Paulo de Oliveira Silva, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; Gesilene Mendonça de Oliveira, Instituto de Tecnologia/Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ. |
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Título: |
Chemical characterization of marine fish of low-commercial value and development of fish burgers. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 52, n, 11, p. 1091-1098, novembro 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em português: Caracterização química de pescado marinho de baixo valor comercial e desenvolvimento de hambúrguer de peixe. |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to perform the chemical characterization of marine bonefish (Albula vulpes) and the development of fish burgers. Three formulations of fish burgers were prepared, containing 5, 8, and 10% cassava starch and functional ingredients (onion, garlic, and ground white pepper). Proximate composition, microbiological and pH analyses of the raw material, and fish burgers were performed, as well as the sensory analyses of the fish burgers. The yield and nutritional value of bonefish was found to be comparable with those of species of commercial value, with high-protein and low-lipid contents. The protein content of the fish burgers varied from 17.52 to 19.40 g 100 g-1 (raw), and from 20.74 to 24.25 g 100 g-1 (grilled); and the lipid contents ranged from 0.20 to 0.73 g 100 g-1 (raw), and from 0.36 to 0.77 g 100 g-1 (grilled). In the sensory tests, the formulations received scores between six and seven on the nine-point hedonic scale. Acceptance indexes were higher than 70% for all the assessed attributes. Therefore, the use of this underutilized species proves to be feasible. |
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Palavras-Chave: |
Bycatch species; Functional ingredients; Marine bonefish. |
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Thesaurus NAL: |
Albula vulpes; Sensory evaluation. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169736/1/Chemical-characterization-of-marine-fish.pdf
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Marc: |
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650 $aAlbula vulpes
650 $aSensory evaluation
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653 $aFunctional ingredients
653 $aMarine bonefish
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700 1 $aOLIVEIRA, G. M. de
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 52, n, 11, p. 1091-1098, novembro 2017.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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