Data/hora: 06/06/2024 16:56:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo.	
Tipo da produção científica: 	Circular Técnica	
Data corrente: 	31/08/2021	
Data da última atualização: 	31/08/2022	
Autoria: 	QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; CAPRILES, V. D.; OLIVEIRA, F. C. E. de.	
Afiliação: 	VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; CARLOS WANDERLEY PILLER DE CARVALHO, Pesquisador aposentado da Embrapa Agroindústria de Alimentos; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; VANESSA DIAS CAPRILES, Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP; FERNANDA CRISTINA ESTEVES DE OLIVEIRA, UNA Sete Lagoas.	
Título: 	Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021.	
Páginas: 	42 p.	
Série: 	(Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 272).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	ODS 3.	
Conteúdo: 	O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.	
Palavras-Chave: 	Agenda 2030; Alternative Food; Composto bioativo; Doença celíaca; Objetivo de desenvolvimento sustentável; Selo ODS 3; Sustentabilidade.	
Thesagro: 	Alimentação; Alimento Alternativo; Antioxidante; Sorghum Bicolor.	
Thesaurus Nal: 	antioxidants; bioactive compounds; celiac disease.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225645/1/CircTec-272-Sorgo-na-producao-de-alimentos-sem-gluten.pdf	
Registro original: 	Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)	
Exemplares: 	CNPMS - (29593-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (15212-1) - UPE - FL - DD -  -  -  - DIS