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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
17/08/2012 |
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Data da última atualização: |
22/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARVALHO, L. M. J.; CORRÊA, M. M.; PEREIRA, E. J.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V.; RIBEIRO, E. M. G.; FREITAS, S. C. |
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Afiliação: |
LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; MARIANA M. CORRÊA, UFRJ; ELENILDA J. PEREIRA, UFRJ; MARILIA REGINI NUTTI, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; EDIANE M. G. RIBEIRO, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA. |
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Título: |
Iron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Food & Nutrition Research, v. 56, 2012. 15618. |
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DOI: |
10.3402/fnr.v56i0.15618 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Background: According to the World Health Organization (WHO), iron, iodine, and Vitamin A deficiencies are the most common forms of malnutrition, leading to severe public health consequences. The importance of iron and zinc in human nutrition and the number of children found to be deficient in these nutrients make further studies on retention in cooked grains and cooked bean broth important. Objectives: This work aimed to evaluate iron and zinc retention in six common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars under the following conditions: raw beans, regular pot cooking, pressure cooking, with and without previous water soaking, and broth. Design: Determination of iron and zinc content in the raw, cooked bean grains and broth samples was carried out by Inductively Coupled Plasma (ICP) Optical Emission Spectrometry (Spectro Analytical Instrument Spectroflame P). All experiments and analyses were carried out in triplicate. Results: Overall, regardless of the cooking method, with or without previous water soaking, the highest zinc concentration was found in the cooked bean grains. However, pressure cooking and previous water soaking diminished iron retention in the cooked grains, while increasing it in the bean broth. Conclusion: The common bean was confirmed to be an excellent source of iron and zinc for human consumption, and it was suggested that beans should be consumed in a combined form, i.e. grain with bean broth. |
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Palavras-Chave: |
Análise de alimentos; Composição alimentar; Deficiências minerais; Métodos de cozimento; Micronutrientes. |
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Thesagro: |
Feijão; Leguminosa. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/63992/1/2012-034.pdf
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Marc: |
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245 $aIron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking.
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520 $aBackground: According to the World Health Organization (WHO), iron, iodine, and Vitamin A deficiencies are the most common forms of malnutrition, leading to severe public health consequences. The importance of iron and zinc in human nutrition and the number of children found to be deficient in these nutrients make further studies on retention in cooked grains and cooked bean broth important. Objectives: This work aimed to evaluate iron and zinc retention in six common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars under the following conditions: raw beans, regular pot cooking, pressure cooking, with and without previous water soaking, and broth. Design: Determination of iron and zinc content in the raw, cooked bean grains and broth samples was carried out by Inductively Coupled Plasma (ICP) Optical Emission Spectrometry (Spectro Analytical Instrument Spectroflame P). All experiments and analyses were carried out in triplicate. Results: Overall, regardless of the cooking method, with or without previous water soaking, the highest zinc concentration was found in the cooked bean grains. However, pressure cooking and previous water soaking diminished iron retention in the cooked grains, while increasing it in the bean broth. Conclusion: The common bean was confirmed to be an excellent source of iron and zinc for human consumption, and it was suggested that beans should be consumed in a combined form, i.e. grain with bean broth.
650 $aFeijão
650 $aLeguminosa
653 $aAnálise de alimentos
653 $aComposição alimentar
653 $aDeficiências minerais
653 $aMétodos de cozimento
653 $aMicronutrientes
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700 1 $aPEREIRA, E. J.
700 1 $aNUTTI, M. R.
700 1 $aCARVALHO, J. L. V.
700 1 $aRIBEIRO, E. M. G.
700 1 $aFREITAS, S. C.
773 $tFood & Nutrition Research$gv. 56, 2012. 15618.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
04/10/1995 |
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Data da última atualização: |
11/05/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
HAJI, F. N. P.; OLIVEIRA, C. A. V.; AMORIM NETO, M. da S.; BATISTA, J. G. de S. |
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Afiliação: |
FRANCISCA NEMAURA PEDROSA HAJI, CPATSA; CARLOS ALBERTO VASCONCELOS OLIVEIRA, CPATSA; MALAQUIAS DA SILVA AMORIM NETO, CPATSA. |
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Título: |
Influência dos fatores climáticos sobre a população da traça do tomateiro no Submédio São Francisco. |
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Ano de publicação: |
1987 |
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Fonte/Imprenta: |
Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1987. |
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Páginas: |
3 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CPATSA. Comunicado técnico, 20) |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Dentre os parâmetros climáticos considerados (Figuras 5 e 6), a precipitação foi o que mais influenciou a flutuação populacional da traça do tomateiro, responsável por 83,11% da variação populacional dessa praga, seguido pela umidade relativa do ar com 8,32%. Durante o período de maior ocorrência dessa praga, registrou-se ausência ou escassez de chuvas. Supõe-se que a chuva tenha ação mecânica sobre os ovos, lavando-os das folhas superiores. Desta forma, a população desse inseto foi reduzida a um nível que não causou dano econômico. |
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Palavras-Chave: |
Influence; Influencia; Lycopersicum esculentum; Pest; Submedio Sao Francisco; Tomateiro; Tomato; Traça do tomateiro. |
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Thesagro: |
Clima; Climatologia; Lycopersicon Esculentum; População; Praga; Scrobipalpula Absoluta; Tomate; Traça. |
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Thesaurus NAL: |
climate. |
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Categoria do assunto: |
--
O Insetos e Entomologia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/7338/1/COT20.pdf
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Marc: |
LEADER 01579nam a2200373 a 4500
001 1132253
005 2021-05-11
008 1987 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aHAJI, F. N. P.
245 $aInfluência dos fatores climáticos sobre a população da traça do tomateiro no Submédio São Francisco.
260 $aPetrolina: EMBRAPA-CPATSA$c1987
300 $a3 p.
490 $a(EMBRAPA-CPATSA. Comunicado técnico, 20)
520 $aDentre os parâmetros climáticos considerados (Figuras 5 e 6), a precipitação foi o que mais influenciou a flutuação populacional da traça do tomateiro, responsável por 83,11% da variação populacional dessa praga, seguido pela umidade relativa do ar com 8,32%. Durante o período de maior ocorrência dessa praga, registrou-se ausência ou escassez de chuvas. Supõe-se que a chuva tenha ação mecânica sobre os ovos, lavando-os das folhas superiores. Desta forma, a população desse inseto foi reduzida a um nível que não causou dano econômico.
650 $aclimate
650 $aClima
650 $aClimatologia
650 $aLycopersicon Esculentum
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650 $aPraga
650 $aScrobipalpula Absoluta
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650 $aTraça
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653 $aInfluencia
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653 $aSubmedio Sao Francisco
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653 $aTomato
653 $aTraça do tomateiro
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700 1 $aAMORIM NETO, M. da S.
700 1 $aBATISTA, J. G. de S.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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