Data/hora: 08/06/2024 01:21:40

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	22/11/2022	
Data da última atualização: 	22/11/2022	
Autoria: 	OLIVEIRA, A. M. C. de.	
Afiliação: 	ADOLFO MARCITO CAMPOS DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ.	
Título: 	Desenvolvimento e caracterização sensorial, nutricional e funcional de crepes suíço elaborados a partir de farinha integral de feijão-caupi.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	2022.	
Páginas: 	138 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Teresina. Orientador: Maurisrael de Moura Rocha e Coorientadora: Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar sensorialmente, nutricionalmente e funcionalmente crepes suíços elaborados a partir da farinha integral de feijão-caupi.	
Palavras-Chave: 	Capacidade antioxidante; Composição centesimal; Compostos bioativos; Crepe no palito; Minerais.	
Thesagro: 	Vigna Unguiculata.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1148570/1/Tese-Adolfo-M-C-Oliveira-2022.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (33516-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS