Data/hora: 15/06/2024 04:27:56

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | Nacional - A
Data corrente: | 16/03/2009
Data da última atualização: | 28/05/2020
Autoria: | FERNANDES, A. F.; PEREIRA, J.; GERMANI, R.; OIANO NETO, J.
Afiliação: | Anderson Felicori Fernandes, UFLA; Joelma Pereira, UFLA; Rogério Germani, CTAA; João Oiano Neto, CTAA.
Título: | Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu).
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, p. 56-65, dez. 2008. Suplemento.
DOI: | https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000500010
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Composite flour; Farinha de casca de batata; Potato skin flour; Reologia.
Thesagro: | Farinha Mista.
Thesaurus Nal: | rheology; wheat flour.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213354/1/10.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (9913-1) - UPC - AP - -- - 2008/236 -  - 2009.00235 - DIS
CNPT - (41338-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS