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| Registros recuperados : 353 | |
| 61. |  | RANGEL, C. N.; WATANABE, E.; CARVALHO, J. L. V.; NUTTI, M. R.; SILVA, E. M. M. Development of cake formulations using cassava (Manihot esculenta, L.) and sweet potato (lpomoea batatas, L.) flours: an apliccation for biofortified crops. In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 14., 2008, Shanghai, China. Abstracts. Beijing: Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008. p. 154. TS08-4.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 62. | | FUKUDA, W.; OLIVEIRA, L.; SANTOS, V.; CEBALLOS, H.; NUTTI, M.; CARVALHO, J. L. Development of cassava cultivars with high iron and zinc contents roots. In: SCIENTIFIC MEETING OF THE GLOBAL CASSAVA PARTNERSHIP, 1., 2008, Ghent. Cassava: meeting the challenges of the new millennium. Ghent:: IPBO, 2008. p. 111. SP07-09.| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 63. | | FUKUDA, W.; OLIVEIRA, L.; SANTOS, V.; CEBALLOS, H.; NUTTI, M.; CARVALHO, J. L. Development of cassava cultivars with high iron and zinc contents in roots. In: SCIENTIFIC MEETING OF THE GLOBAL CASSAVA PARTNERSHIP, 1., 2008, Ghent, Belgium. Cassava: meeting the challenges of the new millennium. Ghent, Belgium: Institute of Plant Biotechnology for Developing Countries, 2008. p. 111. SP07-09.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 64. | | GALLEGO, S.; JIMÉNEZ, M. F.; OSPINA, B.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de. Development of food products from biofortified crops. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014. p. 11| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 65. | | GUIMARAES, P.; QUEIROZ, V.; SCHAFFER, R.; RIBEIRO, M.; PAES, M.; NUTTI, M.; CARVALHO, J. Development of maize cultivars for higher zinc and iron content and bioavailability in Brazil. In: INTERNATIONAL MEETING OF THE MICRONUTRIENT FORUM, 2., 2009, Beijing, China. Micronutrients, health and development: evidence-based programs: program/abstracts. Washington, DC: USAID: Academy for Educational Development, 2009. p. 107.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 66. | | CORRÊA, M. M.; CARVALHO, L. M. J.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de. Correlação dos teores de hard-shell com o tempo de cozimento de sete cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.). In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 7., 2007, Campinas. Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2007. 1 CD-ROM. Apresentado também em forma de pôster na 2ª Reunião Anual de Biofortificação no Brasil, Niterói, nov. 2007. Título do pôster: Correlação dos teores de hardshell com o tempo de cozimento de cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.).| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 70. | | GALLEGO, S.; JIMÉNEZ, F.; OSPINA, B.; NUTTI, M.; VIANA, J. L. Desarrollo de productos alimenticios a partir de cultivos biofortificados. In: REUNIÓN ANUAL PROGRAMA COOPERATIVO CENTROAMERICANO PARA EL MEJORAMIENTO DE CULTIVOS Y ANIMALES - PCCMCA, 59., 2014, Managua, Nicaragua. Memoria de resmenes... Nicaragua, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 71. | | GOMES, S. G.; TORRES, A. G.; GODOY, R.; PACHECO, S.; CARVALHO, J.; NUTTI, M. Effects of boiling and frying on the bioaccessibility of B-carotene in yellow-fleshed cassava roots (Manihot esculenta Crantz cv. BRS Jari). Food and Nutrition Bulletin, v. 34, n. 1, p. 65-74, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 72. | | GALLEGO, S.; CARRILLO, P.; PALACIOS, N.; LONDOÑO, L. F.; GRENIER, C.; TALSMA, E.; NUTTI, M. Estudios poscosecha con cultivos biofortificados: retención de micronutrientes en la elaboración de alimentos. In: REUNIÓN ANUAL PROGRAMA COOPERATIVO CENTROAMERICANO PARA EL MEJORAMIENTO DE CULTIVOS Y ANIMALES, 61., 2016, Costa Rica. Trabajos. Costa Rica: Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola, 2016. 1 p. PCCMCA. POST 49.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 73. | | BASSINELLO, P.; FONSECA, J.; PEREIRA, J. A.; VIANNA, J. L.; NUTTI, M.; MORAIS, O.; NEVES, P. Identificação de germoplasma e desenvolvimento de arroz de terras altas com altos teores de ferro e zinco no Brasil. In: REUNIÃO ANUAL DOS COMPONENTES DOS PROGRAMAS DE BIOFORTIFICAÇÃO HARVESTPLUS E AGROSALUD NO BRASIL, 1., 2006, Rio de Janeiro. [Apresentação dos trabalhos]... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. Programa CIDA - Biofortificação.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 74. | | GUILD, G.; PARKES, E.; NUTTI, M. R.; PALACIOS-ROJAS, N.; STANGOULIS, J. High-through put measurement methodologies for developing nutrient-dense crops. African Journal Food Agriculture, Nutrition and Development, v. 17, n. 2, p. 11941-11954, 2017. Special Issue devoted to Biofortification| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 76. | | OLIVEIRA, A. R. G.; CARVALHO, L. M. J.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. Degradation of total carotenoid in bitter yellow cassava flour. In: SCIENTIFIC MEETING OF THE GLOBAL CASSAVA PARTNERSHIP, 1., 2008, Ghent, Belgium. Cassava: meeting the challenges of the new millennium. Ghent, Belgium: Institute of Plant Biotechnology for Developing Countries, 2008. p. 33. SP01-06.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 78. | | MORAES, M. F.; NUTTI, M. R.; WATANABE, E.; CARVALHO, J. L. V. de. Práticas agronômicas para aumentar o fornecimento de nutrientes e vitaminas nos produtos agrícolas alimentares. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL, 1., 2009, Viçosa, MG. Agricultura, pecuária e cooperativismo: anais. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2009. p. 298-312.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| Registros recuperados : 353 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
06/02/2012 |
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Data da última atualização: |
09/10/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de. |
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Afiliação: |
DELIA B. RODRIGUEZ-AMAYA, UNICAMP; MARILIA REGINI NUTTI, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Carotenoids of sweet potato, cassava, and maize and their use in bread and flour fortification. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: PREEDY, V. R.; WATSON, R. R.; PATEL, V. B. (Ed.). Flour and breads and their fortification in health and disease prevention. Amsterdam; Boston: Elsevier/Academic Press, 2011. cap. 28, p. 301-311. |
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DOI: |
10.1016/B978-0-12-380886-8.10028-5 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The carotenoid compositions of sweet potato roots, cassava roots, and maize kernels are reviewed in this chapter, attesting to wide between-variety and between-crop variations. B-Carotene predominates in sweet potato and cassava, whereas lutein and zeaxanthin prevail in maize. Orange-fleshed sweet potatoes with considerable amounts of β-carotene are available and have been shown to improve the vitamin A status of children. Raising the provitamin A contents of cassava and maize is still being pursued, especially by biofortification. Losses of carotenoids during processing and storage of the flour produced from these staple foods have been reported, and influencing factors have been identified. Substitution of part of the wheat flour by orange-fleshed sweet potato flour is restricted by the characteristic color and flavor of sweet potato in bread, but greater substitution is acceptable in other baked products. Use of cassava and maize flours in several products has been shown to be technologically feasible, but carotenoid retention still needs to be investigated. |
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Palavras-Chave: |
Carotenoides; Fortificação. |
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Thesagro: |
Batata Doce; Farinha; Mandioca; Milho; Pão. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 01912naa a2200241 a 4500
001 1914391
005 2012-10-09
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024 7 $a10.1016/B978-0-12-380886-8.10028-5$2DOI
100 1 $aRODRIGUEZ-AMAYA, D. B.
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260 $c2011
520 $aThe carotenoid compositions of sweet potato roots, cassava roots, and maize kernels are reviewed in this chapter, attesting to wide between-variety and between-crop variations. B-Carotene predominates in sweet potato and cassava, whereas lutein and zeaxanthin prevail in maize. Orange-fleshed sweet potatoes with considerable amounts of β-carotene are available and have been shown to improve the vitamin A status of children. Raising the provitamin A contents of cassava and maize is still being pursued, especially by biofortification. Losses of carotenoids during processing and storage of the flour produced from these staple foods have been reported, and influencing factors have been identified. Substitution of part of the wheat flour by orange-fleshed sweet potato flour is restricted by the characteristic color and flavor of sweet potato in bread, but greater substitution is acceptable in other baked products. Use of cassava and maize flours in several products has been shown to be technologically feasible, but carotenoid retention still needs to be investigated.
650 $aBatata Doce
650 $aFarinha
650 $aMandioca
650 $aMilho
650 $aPão
653 $aCarotenoides
653 $aFortificação
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700 1 $aCARVALHO, J. L. V. de
773 $tIn: PREEDY, V. R.; WATSON, R. R.; PATEL, V. B. (Ed.). Flour and breads and their fortification in health and disease prevention. Amsterdam; Boston: Elsevier/Academic Press, 2011. cap. 28, p. 301-311.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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