Data/hora: 11/06/2024 05:30:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	26/02/1993	
Data da última atualização: 	05/10/2023	
Autoria: 	NOBRE, A.; TAVARES, M.; ORLANDO, J. C.	
Afiliação: 	ADILSON NOBRE; MIGUEL TAVRES; JOSÉ CAMÕES ORLANDO.	
Título: 	Viabilidade técnica-econômica do enriquecimento proteico da farinha de mandioca.	
Ano de publicação: 	1973	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar, 1973.	
Páginas: 	37 p.	
Série: 	(CTAA. Boletim técnico, 9).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Região da Produção, Cultura e Industrialização da Mandioca no Estado do Espírito Santo. Autores: Adilson Nobre e Dinah Mochel de Menezes.	
Conteúdo: 	Varias experiências em escala piloto foram realizadas, visando o enriquecimento protéico da farinha de mandioca comestível. Para isso utilizou-se 4 fontes protéicas: a proteína isolada de soja (PIS-con 90,6% de proteína pura), o Caseinato de Cálcio (Cas - 86,7% de proteína), o concentrado protéico de peixe (CPP-50,1% de proteína) e a farinha de soja ("grits") - con 47,3% de proteína). A farinha de soja foi o elemento protéico que não apresentou problema tecnológico ao se misturar farinha e enriquecedor.	
Palavras-Chave: 	Aspecto economico; Cassava manioc; Economic viability; Enriquecimento do alimento; Evaluation; Farinha de mandioca; Flours; Flower; Manioc; Protein; Viabilidade economica; Viabilidade técnica.	
Thesagro: 	Farinha; Industrialização; Mandioca; Manihot Esculenta; Produção; Proteína.	
Thesaurus Nal: 	Brazil; cassava; flour; food enrichment; industrialization.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65381/1/CTAA-DOCUMENTOS-9-VIABILIDADE-TECNICA-ECONOMICA-DO-ENREQUECIMENTO-PROTEICO-DA-FARINHA-DE-MANDIOCA.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (31572-1) - EMB - FL - -- - 06791 - CTAA - 06791 - DIS
CPATSA - (9261-1) - ADD - FL - PP - 03797 -  - 03797 - DIS
CPAF-AP - (13512-1) - ADD - FL - PP - 02717 -  - 02717 - DIS
CPATU - (8954-1) - ADD - FL - PP - 04829 -  - 04829 - DIS
CTAA - (8013-1) - UMT - FL - PP - BTC 009 -  - 2005.00125 - DIS