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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
24/04/2017 |
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Data da última atualização: |
24/04/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
ZORTÉA-GUIDOLIN, M. E. B.; CARVALHO, C. W. P. de; GODOY, R. C. B. de; DEMIATE, I. M.; SCHEER, A. P. |
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Afiliação: |
Manoela Estefânea Boff Zortéa-Guidolin, UFPR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Ivo Mottin Demiate, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Agnes Paula Scheer, UFPR. |
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Título: |
Influence of extrusion cooking on in vitro digestibility, physical and sensory properties of brazilian pine seeds flour (Araucaria Angustifolia). |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science, v. 82, n. 4, p. 977-984, 2017. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Brazilian pine seeds (pinhão) are gluten-free products derived from Araucaria angustifolia. The commercialization of these seeds is essentially associated with a low level of industrialization. In this context, extrusion cooking is a potential alternative for preparing extrudates of pinh?ao as a food product, which can be easily digested and is ready for human consumption. Brazilian pine seeds flour was processed in a single-screw extruder following a central composite rotatable design. Three factors (independent parameters) were considered: moisture content (14 to 22 g/100 g), screw speed (100 to 250 rpm), and temperature in the 3rd heating zone (120 to 200 °C). The structural characteristics, in vitro digestibility and sensory acceptance were also evaluated. The resistant starch contents is almost reduced to zero after extrusion cooking while the slowly digestible starch content is increased. An increase in moisture positively affected the hardness and the luminosity (L∗), although it negatively affected the volumetric expansion index, crispness, and color parameters (a∗, b∗, and E). The experimental conditions of this study allowed the production of expanded extrudates from Brazilian pine seeds with good expansion, texture properties, and acceptance qualities. Thus, extrusion cooking was found to be a potential method for the industrialization of Brazilian pine seeds as a food product. |
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Palavras-Chave: |
Crispness; Extrusion cooking. |
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Thesagro: |
Araucaria angustifolia; Digestibilidade in vitro; Espécie nativa; Extrusão; Pinhão. |
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Thesaurus Nal: |
In vitro digestibility; snacks. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
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Data corrente: |
18/12/2020 |
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Data da última atualização: |
18/12/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 3 |
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Autoria: |
NAVROSKI, R.; BENATI, J. A.; BARRETO, C. F.; FISCHER, L. de O.; PEREIRA, J. F. M.; NAVA, G.; MALGARIM, M. B. |
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Afiliação: |
Renan Navroski; Jorge Atílio Benati; Caroline Farias Barreto; Lucas De Oliveira Fischer; JOSE FRANCISCO MARTINS PEREIRA, CPACT; GILBERTO NAVA, CPACT; Marcelo Barbosa Malgarim. |
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Título: |
Estado nutricional do pessegueiro na principal região produtora de pêssego para indústria no Brasil. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista de Ciências Agroveterinárias, v. 19, n. 4, p. 407-413. |
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ISSN: |
2238-1171 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente trabalho teve como objetivo caracterizar nutricionalmente plantas de pessegueiro na região produtora de Pelotas, RS. Foram amostrados 65 pomares de pessegueiros das cultivares Maciel, Granada, Esmeralda e Sensação nos municípios de Pelotas, Canguçu e Morro Redondo no ciclo produtivo de 2018. As amostras foliares, após secas e moídas, foram analisadas quanto aos seus teores de nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), boro (B), cobre (Cu), ferro (Fe), manganês (Mn) e zinco (Zn) e os resultados foram apresentados em distribuições de frequência nas classes de suficiência indicadas para a cultura na região além da correlação entre os nutrientes. Observou-se maiores deficiências nos teores de nitrogênio, cobre, ferro e zinco. Entretanto, para a maioria das amostras, os teores de potássio encontraram-se na classe ?acima do normal?, encontrou-se correlações entre P/Ca, P/Cu, Ca/P, Ca/Mg e Ca/B. É possível constatar a carência do uso de ferramentas para avaliar o estado nutricional dos pomares, principalmente a diagnose foliar, o que levou ao uso inadequado de fertilizantes e consequentemente um desbalanço nutricional das plantas. PALAVRAS-CHAVE: adubação, análise foliar, diagnose nutricional, Prunus persica |
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Palavras-Chave: |
Diagnose nutricional. |
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Thesagro: |
Adubação; Análise Foliar; Prunus Persica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219424/1/Gilberto-Nava-4-17896-Navroski-et-al-.pdf
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Marc: |
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520 $aO presente trabalho teve como objetivo caracterizar nutricionalmente plantas de pessegueiro na região produtora de Pelotas, RS. Foram amostrados 65 pomares de pessegueiros das cultivares Maciel, Granada, Esmeralda e Sensação nos municípios de Pelotas, Canguçu e Morro Redondo no ciclo produtivo de 2018. As amostras foliares, após secas e moídas, foram analisadas quanto aos seus teores de nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), boro (B), cobre (Cu), ferro (Fe), manganês (Mn) e zinco (Zn) e os resultados foram apresentados em distribuições de frequência nas classes de suficiência indicadas para a cultura na região além da correlação entre os nutrientes. Observou-se maiores deficiências nos teores de nitrogênio, cobre, ferro e zinco. Entretanto, para a maioria das amostras, os teores de potássio encontraram-se na classe ?acima do normal?, encontrou-se correlações entre P/Ca, P/Cu, Ca/P, Ca/Mg e Ca/B. É possível constatar a carência do uso de ferramentas para avaliar o estado nutricional dos pomares, principalmente a diagnose foliar, o que levou ao uso inadequado de fertilizantes e consequentemente um desbalanço nutricional das plantas. PALAVRAS-CHAVE: adubação, análise foliar, diagnose nutricional, Prunus persica
650 $aAdubação
650 $aAnálise Foliar
650 $aPrunus Persica
653 $aDiagnose nutricional
700 1 $aBENATI, J. A.
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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