Data/hora: 04/06/2024 08:37:48

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 11/07/2011
Data da última atualização: | 10/06/2014
Autoria: | NASCIMENTO NETO, F. do (Coord.).
Afiliação: | FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA.
Título: | Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes.
Edição: | 4. ed.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Senac São Paulo, 2011.
Páginas: | 144 p.
ISBN: | 978-85-7359-766-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | Autores: Fénelon do Nascimento Neto (Coord.), Carlos Alexandre Oliveira Gomes, Debora Garcia Santiago, Marcelo Bonnet Alvarenga, Sebastião Vieira da Silva e Viviane Wanderley de Barros. Sumário: Nota do editor; Introdução; Ambiente; Equipamentos/Utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Bibliografia; Sobre os autores; Índice geral.
Palavras-Chave: | Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurantes; Serviços de nutrição.
Thesagro: | Administração; Controle de Qualidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10987-1) - UPC - LV - PP - 642.5 - N244r - 2011.00017 - DIS