Data/hora: 09/06/2024 11:37:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Autoria/Organização/Edição de Livros
Data corrente: | 07/04/2004
Data da última atualização: | 05/07/2011
Autoria: | NASCIMENTO NETO, F. do (coord.).
Afiliação: | FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA.
Título: | Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Senac São Paulo, 2003.
Páginas: | 106 p.
Série: | (Apontamentos Hotelaria, 65).
ISBN: | 85-7359-346-6
Idioma: | Português
Notas: | Bibliografia.
Conteúdo: | Introdução; Ambiente; Equipamentos/utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Referências bibliográficas; Índice geral
Palavras-Chave: | Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurante; Restaurantes; Serviços de nutrição.
Thesagro: | Administração; Alimento; Controle de Qualidade; Nutrição; Praga.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (26550-1) - EMB - LV - -- - CTAA - N244r - 2004.00181 - DIS
AI-SEDE - (26550-2) - EMB - LV - -- - CTAA - N244r - 2004.00182 - DIS
CTAA - (6882-1) - UPC - LV - PP - 642.5 - N244r - 2004.00066 - DIS
CPAF-AC - (9153-1) - ADD - LV - -- - 642.5 - N244r - 2005.00324 - DIS