Data/hora: 23/05/2024 05:22:15

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Tipo da produção científica: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Data corrente: | 14/10/2016
Data da última atualização: | 11/04/2017
Autoria: | CARVALHO, A. V.; NASCIMENTO, W. M. O. do.
Afiliação: | ANA VANIA CARVALHO, CPATU; WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU.
Título: | Caracterização físico-química e química da polpa de frutos de muruci.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016.
Páginas: | 17 p.
Série: | (Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 108).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente a polpa do fruto de cinco genótipos de murucizeiro, a fim de obter subsídios que permitam avançar com o programa de melhoramento genético. Os materiais genéticos foram caracterizados quanto ao pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, umidade, vitamina C, carotenoides totais e compostos fenólicos totais. Os resultados demonstraram haver diferença estatística entre as médias dos genótipos para todas as variáveis estudadas. O genótipo ?FCAP-7? destacou-se por apresentar a mais alta relação SS/AT, atributo apreciado pelas indústrias processadoras. Com relação aos compostos bioativos analisados, o genótipo ?FCAP-7? apresentou os maiores teores de vitamina C (86,64 mg/100 g) e polifenóis totais (120,04 mg/100 g), enquanto, para o teor de carotenoides totais, destacaram-se os genótipos ?Cristo? (11,39 &#956;g/g), ?Igarapé-Açu? (9,52 &#956;g/g) e ?Açu? (9,13 &#956;g/g).
Palavras-Chave: | Compostos fenólicos; Genótipos; Muruci.
Thesagro: | Fruta Tropical; Polpa de Fruta; Propriedade Físico-Química; Vitamina C.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/158775/1/BOLETIM-PD-108-OnLine.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (52766-1) - UMT - FL - PP - 12799 -  - 12799 - DIS