Data/hora: 08/06/2024 01:29:21

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sul.
Tipo da produção científica: | Artigo de Divulgação na Mídia
Data corrente: | 09/01/2018
Data da última atualização: | 10/01/2018
Autoria: | NALERIO, E. S.
Afiliação: | ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL.
Título: | Os desafios no desenvolvimento de produtos derivados de carne.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017.
Idioma: | Português
Notas: | Autoria no artigo Élen Nalério, publicado no site Sebrae-RS.
Conteúdo: | Assim, um dos maiores desafios na produção de carne e derivados é demonstrar claramente a distinção entre as matériasprimas cárneas, o que são e por que são usados ingredientes e aditivos nas formulações dos derivados. Desta forma, explicando como pode ocorrer a diferença de qualidade entre os diversos produtos cárneos disponíveis no mercado, desmitificando conceitos importantes para quem se destina todo o trabalho da cadeia produtiva: os consumidores.
Thesagro: | Carne; Carne tratada.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)
Exemplares: | CPPSUL - (14237-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS