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Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 13/05/2003
Data da última atualização: | 09/06/2022
Autoria: | FERREIRA, E. C.; RODRIGUES, S. H. B. G.; FERREIRA, M. M. C.; NÓBREGA, J. A.; NOGUEIRA, A. R. de A.
Afiliação: | EDILENE CRISTINA FERREIRA, UFSCAR; SILVIA HELENA BONFIM GOMES RODRIGUES, UFSCAR; MÁRCIA MIGUEL CASTRO FERREIRA, UNICAMP; JOAQUIM ARAÚJO NÓBREGA, UNICAMP; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Título: | Análise exploratória dos teores de constituintes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Eclética Química, v.27, n. esp., p.77-90, 2002.
DOI: | http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200007
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão ótica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos a dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevantes para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.
Palavras-Chave: | HCA; ICO OES; PCA; Quimiometria; Suco de uva.
Thesagro: | Refrigerante.
Categoria do assunto: | W Química e Física
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48668/1/PROCIARAN2002.00184.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (14454-1) - UPC - AP - DD - PROCI-2002.00184 - FER - 2002.00184 - DIS