Data/hora: 25/05/2024 11:25:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	12/05/2008	
Data da última atualização: 	23/05/2019	
Autoria: 	MUNIZ, L. B.	
Título: 	Caracterização química, física e de compostos funcionais em cebolas frescas e minimamente processadas.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	2007.	
Páginas: 	159 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Departamento de Nutrição, Universidade de Brasília, Brasília, DF. Orientador: Celso Luiz Moretti, Co-orientadora: Patricia Gonçalves Baptista de Carvalho Examinadora externa: Leonora Mansur Mattos, Cristina Maria Monteiro Machado	
Conteúdo: 	Determinar as características químicas e físicas in vitro de cebolas frescas das cultivares CNPH 6400 e Óptima minimamente processadas sob refrigeração.	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Produto minimamente processado; Quecetina.	
Thesagro: 	Allium Cepa; Armazenamento; Cebola; Processamento Mínimo; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (33642-1) - UPA - TS - PP - T MUN 017/08 -  - 2008.017 - DIS