| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
05/11/2014 |
|
Data da última atualização: |
06/07/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CUNHA, C. R. da; SANTOS, S. L. dos; MACIEL, V. T.; SOUZA, M. L. de; FURTADO, C. de M.; CARVALHO, A. V. |
|
Afiliação: |
CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; Stephanie Lima dos Santos, Uninorte; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; Maria Luzenira de Souza, Universidade Federal do Acre (Ufac); Cydia de Menezes Furtado, Universidade Federal do Acre (Ufac); ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
|
Título: |
Stability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Science Technology, Campinas, v. 34, n. 3, p. 585-590, july/sept. 2014 |
|
ISSN: |
0101-2061 |
|
DOI: |
10.1590/1678-457X.6368 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The mixture of Brazil nut flour and green banana flour can improve the nutritional value of school meals, allowing for the use of regional ingredients derived from family agriculture. This study aimed to assess the stability of porridge pre-mixtures made with Brazil nut flour and green banana flour during six months of storage. Two types of pre-mixture were evaluated: with and without milk powder. These mixtures were packed in polyethylene/metallized polyester film, vacuum-sealed, and stored at room temperature. The products were evaluated for physicochemical composition, and every 30 days for moisture content, water activity, titratable acidity, pH, peroxide value and acidity of the lipid phase, total and thermotolerant coliforms, yeasts and molds, and sensory acceptance. There was no difference between the mixtures for the parameters evaluated. Moisture content, water activity, acidity of the lipid phase, and the yeast and mold count increased with storage time. The growth of yeasts and molds was more pronounced after 90 days of storage, when water activity reached the limit of 0.60. Although both products had good sensory acceptance throughout the period of study, it is recommended that the shelf life does not exceed 90 days. |
|
Palavras-Chave: |
Aceitação sensorial; Aceptación sensorial; Alimentación y Nutrición Humana; Almuerzo escolar; Banana verde; Bananos; Castanha do brasil; Farinha de banana verde; Farinha de castanha-do-brasil; Harina; Harina mixta; Merenda escolar; Mixed flour; Nuez del Brasil; Sensory acceptance; Valor nutricional. |
|
Thesagro: |
Agricultura Familiar; Banana; Castanha do pará; Farinha mista; Nutrição humana; Plátano; Valor nutritivo. |
|
Thesaurus Nal: |
Bananas; Brazil nuts; Flour; Food and Human Nutrition; Nutritive value; School lunch. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111022/1/Artigo-6368-Publicado-2014.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02854naa a2200553 a 4500
001 1999250
005 2021-07-06
008 2014 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0101-2061
024 7 $a10.1590/1678-457X.6368$2DOI
100 1 $aCUNHA, C. R. da
245 $aStability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder.$h[electronic resource]
260 $c2014
520 $aThe mixture of Brazil nut flour and green banana flour can improve the nutritional value of school meals, allowing for the use of regional ingredients derived from family agriculture. This study aimed to assess the stability of porridge pre-mixtures made with Brazil nut flour and green banana flour during six months of storage. Two types of pre-mixture were evaluated: with and without milk powder. These mixtures were packed in polyethylene/metallized polyester film, vacuum-sealed, and stored at room temperature. The products were evaluated for physicochemical composition, and every 30 days for moisture content, water activity, titratable acidity, pH, peroxide value and acidity of the lipid phase, total and thermotolerant coliforms, yeasts and molds, and sensory acceptance. There was no difference between the mixtures for the parameters evaluated. Moisture content, water activity, acidity of the lipid phase, and the yeast and mold count increased with storage time. The growth of yeasts and molds was more pronounced after 90 days of storage, when water activity reached the limit of 0.60. Although both products had good sensory acceptance throughout the period of study, it is recommended that the shelf life does not exceed 90 days.
650 $aBananas
650 $aBrazil nuts
650 $aFlour
650 $aFood and Human Nutrition
650 $aNutritive value
650 $aSchool lunch
650 $aAgricultura Familiar
650 $aBanana
650 $aCastanha do pará
650 $aFarinha mista
650 $aNutrição humana
650 $aPlátano
650 $aValor nutritivo
653 $aAceitação sensorial
653 $aAceptación sensorial
653 $aAlimentación y Nutrición Humana
653 $aAlmuerzo escolar
653 $aBanana verde
653 $aBananos
653 $aCastanha do brasil
653 $aFarinha de banana verde
653 $aFarinha de castanha-do-brasil
653 $aHarina
653 $aHarina mixta
653 $aMerenda escolar
653 $aMixed flour
653 $aNuez del Brasil
653 $aSensory acceptance
653 $aValor nutricional
700 1 $aSANTOS, S. L. dos
700 1 $aMACIEL, V. T.
700 1 $aSOUZA, M. L. de
700 1 $aFURTADO, C. de M.
700 1 $aCARVALHO, A. V.
773 $tFood Science Technology, Campinas$gv. 34, n. 3, p. 585-590, july/sept. 2014
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pantanal. Para informações adicionais entre em contato com cpap.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pantanal. |
|
Data corrente: |
23/07/1999 |
|
Data da última atualização: |
28/03/2017 |
|
Autoria: |
MONTEIRO, A. B.; LEAL, A. T.; NOMURA, L. D.; SOUSA, R.; KOMMERS, G.; CATTO, J. B.; SANTURIO, J. M. |
|
Título: |
Pitiose equina atipica no Pantanal Sul-Matogrossense. |
|
Ano de publicação: |
1996 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA INTEGRADA DE PESQUISA, EXTENSAO E ENSINO DA UFSM, 3., 1996, Santa Maria. Anais... Santa Maria: UFSM, 1996. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A pitiose equina e uma doenca causada pelo protista Pythium insidiosum. Este desenvolve-se em aguas paradas de regioes tropicais e sub tropicais, produzindo granulomas a nivel de tecido sub-cutaneo. A pitiose caracteriza-se por tecido de granulacao exuberante com presenca de kunkers (massas necroticas formadas por hifas recobertas por uma capa de celulas, principalmente eosinofilos) e abundante secrecao serosanguinolenta. As lesoes localizam-se principalmente nos membros, procao ventral da parede toracoabdominal e cabeca. Os granulogramas aumentam rapidamente, acompanhado de emagrecimento e debilidade geral, tendo como consequencia a morte dos animais. Segundo a literatura, nos animais sem tratamento adequado e imediato, o indice de mortalidade atinge 100%. O objetivo deste trabalho e descrever seis caos de pitiose equina atipica no Pantanal Sul-Matogrossense. Estes animais foram infectados naturalmente na epoca da cheia, apresentando inicialmente lesoes caracteristicas de pitiose cutanea. Foram submetidos aos tratamentos populares, tais como corte e queima da lesao, sem sucesso, a doenca continuou evoluindo e os animais foram soltos para morrer. Contrariando a literatura estes animais foram encontrados alguns meses depois, apresentando um bom estado geral e as lesoes modificadas. Estas transformaram-se em grandes massa teciduais, recobertas por uma pele escira, sem secrecao e com a presenca de kunkers no seu interior, sugerindo uma daptacao dos animais, como uma especie de isolamento da infeccao. Foi realizada biopsia para cultura e histopatologia. A cultura em agar saboraud e caldo sabouraud evidenciou o agente etiobiologico Pythium insidiosum, com hifas nao septas, ramificacoes em angulo reto e ausencia de estruturas reprodutivas. Os exames histopatologicos comprovaram a presenca de tecido de granulacao com infiltrado eosinofilico, hiperplasia irregular da epiderme e glandulas sebaceas, bem como hifas irregulares e ramificadas no centro e periferia dos kunkers. O Pantanal e a regiao de maior incidencia de pitiose equina em todo o mundo, atingindo de 5 a 10% do rebanho equino. Este grande numero de casos possibilitou detectar infeccoes atipicas, questionando-se a patogenia e o indice de mortalidade descritos na literatura. No entanto, nao se tem dados para determinar qual a prevalencia destes casos atipicos, assim como nao e possivel determinar sua evolucao nos proximos meses ou anos. MenosA pitiose equina e uma doenca causada pelo protista Pythium insidiosum. Este desenvolve-se em aguas paradas de regioes tropicais e sub tropicais, produzindo granulomas a nivel de tecido sub-cutaneo. A pitiose caracteriza-se por tecido de granulacao exuberante com presenca de kunkers (massas necroticas formadas por hifas recobertas por uma capa de celulas, principalmente eosinofilos) e abundante secrecao serosanguinolenta. As lesoes localizam-se principalmente nos membros, procao ventral da parede toracoabdominal e cabeca. Os granulogramas aumentam rapidamente, acompanhado de emagrecimento e debilidade geral, tendo como consequencia a morte dos animais. Segundo a literatura, nos animais sem tratamento adequado e imediato, o indice de mortalidade atinge 100%. O objetivo deste trabalho e descrever seis caos de pitiose equina atipica no Pantanal Sul-Matogrossense. Estes animais foram infectados naturalmente na epoca da cheia, apresentando inicialmente lesoes caracteristicas de pitiose cutanea. Foram submetidos aos tratamentos populares, tais como corte e queima da lesao, sem sucesso, a doenca continuou evoluindo e os animais foram soltos para morrer. Contrariando a literatura estes animais foram encontrados alguns meses depois, apresentando um bom estado geral e as lesoes modificadas. Estas transformaram-se em grandes massa teciduais, recobertas por uma pele escira, sem secrecao e com a presenca de kunkers no seu interior, sugerindo uma daptacao dos animais, como uma especie de ... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Disease; Equine; Pitiose. |
|
Thesagro: |
Doença; Eqüino. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; Pantanal; Pythium insidiosum. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 03201naa a2200289 a 4500
001 1798074
005 2017-03-28
008 1996 bl --- 0-- u #d
100 1 $aMONTEIRO, A. B.
245 $aPitiose equina atipica no Pantanal Sul-Matogrossense.
260 $c1996
520 $aA pitiose equina e uma doenca causada pelo protista Pythium insidiosum. Este desenvolve-se em aguas paradas de regioes tropicais e sub tropicais, produzindo granulomas a nivel de tecido sub-cutaneo. A pitiose caracteriza-se por tecido de granulacao exuberante com presenca de kunkers (massas necroticas formadas por hifas recobertas por uma capa de celulas, principalmente eosinofilos) e abundante secrecao serosanguinolenta. As lesoes localizam-se principalmente nos membros, procao ventral da parede toracoabdominal e cabeca. Os granulogramas aumentam rapidamente, acompanhado de emagrecimento e debilidade geral, tendo como consequencia a morte dos animais. Segundo a literatura, nos animais sem tratamento adequado e imediato, o indice de mortalidade atinge 100%. O objetivo deste trabalho e descrever seis caos de pitiose equina atipica no Pantanal Sul-Matogrossense. Estes animais foram infectados naturalmente na epoca da cheia, apresentando inicialmente lesoes caracteristicas de pitiose cutanea. Foram submetidos aos tratamentos populares, tais como corte e queima da lesao, sem sucesso, a doenca continuou evoluindo e os animais foram soltos para morrer. Contrariando a literatura estes animais foram encontrados alguns meses depois, apresentando um bom estado geral e as lesoes modificadas. Estas transformaram-se em grandes massa teciduais, recobertas por uma pele escira, sem secrecao e com a presenca de kunkers no seu interior, sugerindo uma daptacao dos animais, como uma especie de isolamento da infeccao. Foi realizada biopsia para cultura e histopatologia. A cultura em agar saboraud e caldo sabouraud evidenciou o agente etiobiologico Pythium insidiosum, com hifas nao septas, ramificacoes em angulo reto e ausencia de estruturas reprodutivas. Os exames histopatologicos comprovaram a presenca de tecido de granulacao com infiltrado eosinofilico, hiperplasia irregular da epiderme e glandulas sebaceas, bem como hifas irregulares e ramificadas no centro e periferia dos kunkers. O Pantanal e a regiao de maior incidencia de pitiose equina em todo o mundo, atingindo de 5 a 10% do rebanho equino. Este grande numero de casos possibilitou detectar infeccoes atipicas, questionando-se a patogenia e o indice de mortalidade descritos na literatura. No entanto, nao se tem dados para determinar qual a prevalencia destes casos atipicos, assim como nao e possivel determinar sua evolucao nos proximos meses ou anos.
650 $aBrazil
650 $aPantanal
650 $aPythium insidiosum
650 $aDoença
650 $aEqüino
653 $aDisease
653 $aEquine
653 $aPitiose
700 1 $aLEAL, A. T.
700 1 $aNOMURA, L. D.
700 1 $aSOUSA, R.
700 1 $aKOMMERS, G.
700 1 $aCATTO, J. B.
700 1 $aSANTURIO, J. M.
773 $tIn: JORNADA INTEGRADA DE PESQUISA, EXTENSAO E ENSINO DA UFSM, 3., 1996, Santa Maria. Anais... Santa Maria: UFSM, 1996.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pantanal (CPAP) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
