Data/hora: 01/06/2024 10:44:22

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 23/08/2013
Data da última atualização: | 10/04/2017
Autoria: | OLIVEIRA. L. S.; MOURA, C. F. H.; BRITO, E. S. de; FERNANDES, F. A. N.; MIRANDA, M. R. A.
Afiliação: | Luciana Siqueira Oliveira, UFC - Depto. Bioquímica e Biologia Molecular; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; Embrapa - Bolsista; UFC - Depto. Bioquímica e Biologia Molecular.
Título: | Quality changes and anthocyanin and vitamin C decay rates of frozen acerola purée during long-term storage.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Journal of Food Processing and Preservation, v. 37, n. 1, p. 25?33, 2013.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Antocionina.
Thesagro: | Acerola; Vitamina C.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13864-1) - UPC - AP - DD - SP 05496 -  - 2013.05496 - DIS