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| Registros recuperados : 299 | |
| 4. |  | MENEZES, C. B. de (ed.). Sorgo granífero: estenda sua safrinha com segurança. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2015. 65 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 176). Autores: Alexandre Ferreira da Silva, Álvaro Vilela de Resende, André May, Antônio Marcos Coelho, Cicero Beserra de Menezes, Dagma Dionisia da Silva, Emerson Borghi, Evandro Chartuni Mantonvani, Flávio Dessaune Tardin, Flávia Cristina dos...| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 14. | | BEVILAQUA, L. K. A.; MOTA, J. H.; MENEZES, C. B. de; LIMA, L. de A. Desempenho agronômico de híbridos de sorgo granífero em Jataí-GO. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 15. | | ALMEIDA, E. F.; MOTA, J. H.; MENEZES, C. B.; YURI, J. E.; RESENDE, G. M. Desempenho agronômico de híbridos de sorgo granífero na safrinha em Jataí-GO. Scientia Plena, Aracaju, v. 11, n. 12, p. 1-7, 2015.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Semiárido. |
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| 19. | | MENEZES, C. B. de; SILVA, A. F. da; TARDIN, F. D. Sorgo safrinha. In: PEREIRA FILHO, I. A.; RODRIGUES, J. A. S. (Ed.). Sorgo: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília, DF: Embrapa, 2015. cap. 18, p. 293-308. (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| Registros recuperados : 299 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
20/10/2017 |
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Data da última atualização: |
07/02/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
QUEIROZ, V. A. V.; AGUIAR, A. da S.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; PAIVA, C. L.; FONSECA, P. C.; CONCEIÇÃO, R. R. P. da. |
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Afiliação: |
VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Aline da Silva Aguiar, Centro Universitário de Sete Lagoas - UNIFEMM; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Caroline Liboreiro Paiva, Universidade Federal de Minas Gerais; Patrícia Costa Fonseca, Centro Universitario de Sete Lagoas - UNIFEMM; Renata Regina Pereira da Conceição, Universidade Federal de Minas Gerais. |
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Título: |
A low calorie and nutritive sorghum powdered drink mix: influence of tannin on the sensorial and functional properties. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Cereal Science, London, v. 79, p. 43-49, 2018. |
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DOI: |
10.1016/j.jcs.2017.10.001 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Publicado online em 4 out. 2017. |
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Conteúdo: |
Sorghum tannins are excellent antioxidants and may contribute to the health although their astringency is believed to be objectionable. This work aims to develop a low calorie and nutritive powdered drink mix with tannin-sorghum (PDT-3670) and tannin-free sorghum (PDTF-7064) extruded flours and to evaluate their sensorial, nutritional and functional properties. Both products were accepted on all attributes with acceptance from 70.9 to 93.2%. PDT-3670 had greater purchase intention than PDTF-7064 and better acceptability for flavor and overall acceptability. There was no difference in the aroma, texture and color acceptability between the two products. The antioxidant activity, phenols, tannins and anthocyanin contents were higher in the PDT-3670 powdered drink, having potential functional properties. Chemical analyzes indicated that both powdered formulates may be potential sources of fiber (7.9 e9.1 g/100 g) and proteins (18.5 g/100 g). The serving size dissolved in water had 126.5e128.3 kcal and dissolved in milk 214e215.18 kcal. The tannin did not negatively influence the acceptance of drinks, and improved their functional properties. This nutritive and low calorie sorghum powdered drink mix has potential to be introduced, especially, into the gluten-free food market and can bring health benefits to the consumers. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidantes dietéticos; Condensed tannins; Dietary antioxidants; Produtos de sorgo; Sorghum bicolor L Moench; Sorghum products; Taninos Condensados. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Bebida; Nutrição humana; Sorghum bicolor; Tanino. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02465naa a2200361 a 4500
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005 2018-02-07
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773 $tJournal of Cereal Science, London$gv. 79, p. 43-49, 2018.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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