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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
23/10/2023 |
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Data da última atualização: |
23/10/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PRESTES, A. A.; SILVEIRA, M. F.; CANELLA, M. H. M.; HELM, C. V.; ANDRADE, D. R. M.; FERREIRA, A. L. A.; AMBONI, R. D. de M. C.; FEDRIGO, I. M. T.; HERNÁNDEZ, E.; PRUDENCIO, E. S. |
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Afiliação: |
AMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MATHEUS FERMINO SILVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MARIA HELENA MACHADO CANELLA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; ANA LETÍCIA ANDRADE FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; RENATA DIAS DE MELO CASTANHO AMBONI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ISABELA MAIA TOALDO FEDRIGO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; EDUARD HERNÁNDEZ, UNIVERSITAT POLITÉCNICA DE CATALUNYA BARCELONATECH; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. |
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Título: |
Whey block freeze concentration aiming a functional fermented lactic beverage with the addition of probiotic and guabiroba pulp (Campomanesia xanthocarpa O. Berg), a native Brazilian fruit. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, v. 43, e26923, p. 1-9, 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.5327/fst.26923 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Abstract. The scientific importance involved in this study was the use of whey, a co-product of the cheese industry, and its performance during the freeze concentration process. Moreover, the best-concentrated whey from the freeze concentration process, about the total solids, proteins, and mineral contents, was used to prepare two functional fermented lactic beverages. Therefore, whey was subjected to the freeze concentration in blocks with gravitational thawing. Process performance indicated better yields and efficiency for the second stage of freeze concentration. Concentrated whey 2 was used to prepare two fermented lactic beverages added with probiotics: one without adding guabiroba pulp (control) and a beverage incorporated with 10% guabiroba pulp. Containing guabiroba pulp was not enough to modify the total solids, proteins, and mineral contents. However, it decreased pH values, changed the color to an orange hue, and decreased luminosity. The fermented lactic beverage added with probiotic and 10% guabiroba pulp showed 1.61× more phenolic compounds and an increase of 164% for each evaluated carotenoid content compared with the control beverage. |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional; Concentration; Functional beverage; Probióticos. |
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Thesagro: |
Guabiroba; Produto Florestal. |
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Thesaurus Nal: |
Bioactive compounds; Cheese whey. |
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Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1157416/1/FoodScienceTechnology-2023-FunctionalFermentedLacticBeverageProbioticCampomanesiaXanthocarpa.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
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Data corrente: |
21/07/2022 |
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Data da última atualização: |
02/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
BEZERRA, L. da S.; SANTOS, A. C. dos; SILVA, L. de J. de S.; MENEGHETTI, G. A.; OLIVEIRA, I. J. de. |
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Afiliação: |
LOUYSE DA SILVA BEZERRA, UNIP; ALESSANDRO CARVALHO DOS SANTOS, UFAM; LINDOMAR DE JESUS DE SOUSA SILVA, CPAA; GILMAR ANTONIO MENEGHETTI, CPAA; INOCENCIO JUNIOR DE OLIVEIRA, CPAA. |
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Título: |
Nível tecnológico dos agricultores do Lago Caiambé, Tefé, AM: uma análise a partir do perfil socioeconômico dos produtores de mandioca. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SILVA, L. de J. de S.; MENEGHETTI, G. A.; PINHEIRO, J. O. C. (ed.). O despertar para a ciência: contribuições dos alunos de iniciação científica para a pesquisa socioeconômica na Amazônia. Brasília, DF: Embrapa, 2022. |
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Páginas: |
p. 77-110. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Para alcançar o objetivo de identificar fatores socioeconômicos relacionados ao nível tecnológico dos agricultores familiares produtores de mandioca, buscou-se identificar a composição de gênero e faixa etária como meio de conhecer melhor a força disponível para o desenvolvimento dos plantios, área plantada, produção, participação em organização social e assistência técnica. Tais aspectos permitem uma visão das condições relacionadas à produção, permitindo entender a limitação que baliza as condições atuais e os níveis tecnológicos dos agricultores. No intuito de tentar compreender a dinâmica e o nível tecnológico dos agricultores, adotamos a pesquisa explicativa, que é utilizada para explorar o objeto, e assim compreender causas e efeitos de determinado fenômeno. |
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Palavras-Chave: |
Agricultor familiar. |
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Thesagro: |
Mandioca. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/237889/1/Livro-bolsista-final-atual-p77.pdf
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Marc: |
LEADER 01661naa a2200205 a 4500
001 2144857
005 2022-08-02
008 2022 bl uuuu u00u1 u #d
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300 $ap. 77-110.
520 $aPara alcançar o objetivo de identificar fatores socioeconômicos relacionados ao nível tecnológico dos agricultores familiares produtores de mandioca, buscou-se identificar a composição de gênero e faixa etária como meio de conhecer melhor a força disponível para o desenvolvimento dos plantios, área plantada, produção, participação em organização social e assistência técnica. Tais aspectos permitem uma visão das condições relacionadas à produção, permitindo entender a limitação que baliza as condições atuais e os níveis tecnológicos dos agricultores. No intuito de tentar compreender a dinâmica e o nível tecnológico dos agricultores, adotamos a pesquisa explicativa, que é utilizada para explorar o objeto, e assim compreender causas e efeitos de determinado fenômeno.
650 $aMandioca
653 $aAgricultor familiar
700 1 $aSANTOS, A. C. dos
700 1 $aSILVA, L. de J. de S.
700 1 $aMENEGHETTI, G. A.
700 1 $aOLIVEIRA, I. J. de
773 $tIn: SILVA, L. de J. de S.; MENEGHETTI, G. A.; PINHEIRO, J. O. C. (ed.). O despertar para a ciência: contribuições dos alunos de iniciação científica para a pesquisa socioeconômica na Amazônia. Brasília, DF: Embrapa, 2022.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
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