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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 26/10/2006
Data da última atualização: | 26/10/2006
Autoria: | MEDINA, V. M.
Título: | Metodologia para avaliação de sólidos solúveis totais e acidez total titulável de banana.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2004.
Páginas: | 2 p.
Série: | (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Banana em Foco, 1).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A avaliação refratométrica dos sólidos solúveis totais e a acidez total por titulação de frutos é feita utilizando-se o suco extraído da polpa, o qual é apenas coado através de peneira para um recipiente de vidro (Coelho & Cunha, 1980). Porém, esta técnica simples aplicase apenas aos frutos sucosos, como citros e abacaxi. No caso de banana e plátano, frutos de polpa pastosa, a alternativa seria usar o método descrito pela Association of Official Agricultural Chemists (AOAC, 190), o qual requer processamento lento e trabalhoso de amostra, retardando e dificultando a rápida obtenção dos resultados.
Palavras-Chave: | Avaliação refratométrica.
Thesagro: | Banana.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (22108-1) - UMT - FL - -- - FL5118 -  - 5118 - DIS