Data/hora: 02/06/2024 14:28:20

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 21/05/2015
Data da última atualização: | 24/05/2022
Autoria: | RIBEIRO, L. DE O.; GOUVÊA, R. F.; PENHA, E. das M.; FREITAS, S. P.; MATTA, V. M. da.
Afiliação: | LEILSON DE OLIVEIRA RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; RODRIGO FERREIRA GOUVÊA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; SUELY PEREIRA FREITAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: | Comportamento reológico e teor de carotenoides de suco de umbu submetido à hidrólise enzimática.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 29, n. 242-243, mar./abr. 2015.
ISSN: | 0101-9171
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho apresentado no VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2015, Armação de Búzios, RJ. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio ambiental. Búzios, RJ, 2015.
Palavras-Chave: | Compostos bioativos.
Thesagro: | Spondias Tuberosa; Viscosidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12654-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS