Data/hora: 08/06/2024 07:41:43

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 22/03/2001
Data da última atualização: | 11/05/2023
Autoria: | MATSUURA, F. C. A. U.; CARDOSO, R. L.; MACHADO, S. S.
Afiliação: | FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, SNTEEN Campinas; Ricardo Luiz Cardoso, UFBA; Sérly Santiago Machado, UFBA.
Título: | Aproveitamento da casca (Albedo) do maracujá amarelo como "doce" cristalizado.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 1999.
Páginas: | 2p.
Série: | (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Comunicado Técnico, 65).
ISSN: | 1516-5744
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os frutos do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) possuem um suco de coloração amarela, aromático, de sabor ácido e agradável, apresentando considerável valor comercial para processamento como suco, néctar, refresco, sorvete dentre outros. A casca, o albedo e as sementes de maracujá, constituintes que representam cerca de 40% do peso total do fruto, acumulam-se em grandes quantidades nos patios das indústrias processadoras de suco. Estes resíduos podem ser aproveitados, como, por exemplo, para a alimentação animal e produção de pectina (albedo) e extração de óleo comestível (sementes).
Palavras-Chave: | Albedo; Aproveitamento da casca; Bahia; Brasil; Candied fruit; Cruz das Almas; Doce cristalizado; Maracuja amarelo; Processing.
Thesagro: | Casca; Doce; Fruta Cristalizada; Manejo; Maracujá; Maracujá Peroba; Passiflora Edulis; Passiflora Edulis Flavicarpa; Processamento; Semente.
Thesaurus Nal: | crop management; passion fruits; pericarp; seeds.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/640315/1/Aproveitamento-da-casca.pdf
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)

Exemplares:

CPAMN-UEPP - (10093-1) - EMB - FL - -- - FOL 114/02 -  - 2002.00114 - DIS
AI-SEDE - (37143-1) - EMB - FL - -- - 09817 - CNPMF - 09817 - DIS
AI-SEDE - (37143-2) - EMB - FL - -- - 09817 - CNPMF - 09817a - DIS
CPAF-AP - (6619-1) - EMB - FL - PP - 06319 -  - 06319 - DIS
CPATU - (14203-1) - EMB - FL - PP - 08890 -  - 08890 - DIS
CNPMF - (9421-1) - UMT - FL - DD - Online -  -  - DIS
CPAA - (6962-1) - EMB - FL - PP - FOL8296 -  - FOL8296 - DIS