Data/hora: 08/06/2024 02:37:02

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	02/04/2024	
Data da última atualização: 	10/04/2024	
Autoria: 	MATSUURA, F. C. A. U.; FOLEGATTI, M. I. S.; MENEZES, H. C.	
Afiliação: 	FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, GPAR; FOLEGATTI, M. I. S.; MENEZES, H. C., FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.	
Título: 	Avaliação de diferentes formas de processamento na eliminação dos compostos cianogênicos potenciais do albedo de maracujá amarelo.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 5., 2003, Campinas, SP.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Resíduos agroindustriais de alimentos, como o albedo de maracujá, possuem compostos nutricionais de interesse, entretanto, podem conter compostos indesejáveis, inclusive tóxicos, que dificultam sua utilização na alimentação humana. Além disto, a falta de aproveitamento dos resíduos contribui para a degradação do meio ambiente. O Brasil produz aproximadamente 380 mil toneladas por ano de maracujá (principalmente do amarelo - Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener).	
Palavras-Chave: 	Compostos cianogênicos potenciais.	
Thesagro: 	Maracujá; Processamento.	
Thesaurus Nal: 	Passion fruits.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (33925-1) - UPC - RA - DD - Publicação digital -  -  - DIS