Data/hora: 10/06/2024 14:30:24

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 10/04/2024
Data da última atualização: | 10/04/2024
Autoria: | SOUSA, R. M. D.; MACHADO, C. M. M.; BLUMER, L.
Afiliação: | R. M. D. SOUSA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; L. BLUMER.
Título: | Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento genético de batata para cocção e fritura.
Palavras-Chave: | Avaliação sensorial.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Batata Frita.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163481/1/RA-CNPH-Sousa-et-al-2001.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (41993-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS