Data/hora: 14/06/2024 06:35:17

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 07/01/2018
Data da última atualização: | 07/01/2018
Autoria: | SILVA, M. A.; LUZ, T. C. de L. A.; VON BORRIES, G.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | MARILIA ARAUJO SILVA, mestranda UFG; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; GEORGE VON BORRIES, UNB; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas: | p. 94.
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido.
Palavras-Chave: | Arroz cozido; Pegajosidade.
Thesagro: | Arroz; Cocção; Oryza sativa.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170458/1/page-94.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (35052-1) - UPC - RA - DD - 2017 -  - 2017 - DIS