Data/hora: 15/06/2024 03:55:46

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 16/07/2003
Data da última atualização: | 22/12/2021
Autoria: | LIMA, H. C. de.
Afiliação: | HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAA.
Título: | Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | 2002.
Páginas: | 61 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.
Palavras-Chave: | Plinia trunciflora.
Thesagro: | Enzima; Fruta Tropical; Jabuticaba; Maturação.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200197/1/Id-8357-Ts-Herbert.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (8357-1) - UPA - TS - PP - T020/2002 -  - 2003.00020 - DIS