Data/hora: 09/06/2024 15:32:29

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 11/05/2023
Data da última atualização: | 11/05/2023
Autoria: | BASSANI, I. D.; ZANIN, V.; LEONARDI, A.; PAGNUSSATT, F. A.; SANTOS, C. E. I. dos.
Afiliação: | IVO DANIEL BASSANI; VANCLEI ZANIN; ALEX LEONARDI; FERNANDA ARNHOLD PAGNUSSATT; CARLA ELIETE IOCHIMS DOS SANTOS.
Título: | Estrutura regulatória para a aflatoxina no amendoim brasileiro.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Revista de Política Agrícola, ano 32, n. 1, p. 90-108, jan./fev./mar. 2023.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Por causa da relevância econômica da produção do amendoim no Brasil, a presença de fungos e a contaminação do alimento por aflatoxinas são consideradas uma ameaça para essa cadeia produtiva. Embora existam regulamentações sobre a presença de contaminantes em alimentos, os meios de controle não são suficientes, pois há relatos de várias inconformidades. O objetivo deste trabalho foi analisar a evolução da legislação nacional, comparando-a com as dos principais países produtores e importadores quanto aos limites máximos permitidos para micotoxinas, além de identificar os potenciais problemas da contaminação micotoxicológica do amendoim. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, usando uma revisão bibliográfica. Constatou-se que há poucos estudos sobre a presença de aflatoxinas no amendoim ou sobre a avaliação dos efeitos da exposição a essas micotoxinas. É notório que a legislação brasileira é menos rigorosa do que a de países da União Europeia, que consideram o limite máximo tolerável de 4 &#956;g kg-1 de aflatoxinas totais, enquanto o Brasil permite até 20 &#956;g kg-1. Nessa perspectiva, é necessário um maior aprofundamento dos estudos sobre a presença de aflatoxinas em alimentos, bem como reavaliações periódicas dos limites permitidos. Conforme a classificação da agência internacional de pesquisa em câncer (International Agency for Research on Cancer ? IARC), as aflatoxinas pertencem ao grupo 1 e são consideradas carcinogênicas. Além disso, a possibilidade da presença de espécies fúngicas toxigênicas, como o Aspergillus flavus, na cadeia produtiva, mostra a importância de um bom armazenamento da matéria-prima, que respeite as boas práticas de fabricação (BPF) e os limites máximos estabelecidos para os teores de umidade no amendoim.
Thesagro: | Leguminosa; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal: | Food safety; Legumes; Metabolites.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1153709/1/Estrutura-regulatoria.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (66474-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS