Data/hora: 01/06/2024 17:26:21

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 08/01/2020
Data da última atualização: | 09/01/2020
Autoria: | BERNARDES FILHO, R.; SEABRA, V.; FORATO, L. A.; LASSO, P. R. O.; OKUMURA, F.; NASSU, R. T.
Afiliação: | RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA; VICTOR SEABRA, USP; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; PAULO RENATO ORLANDI LASSO, CNPDIA; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Título: | Medida de comprimento de sarcômero de carne bovina por microscopia de força atômica.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO AGROPECUÁRIA, 4., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2019.
Páginas: | 333-335.
ISSN: | 2358-9132
Idioma: | Português
Notas: | Editores: Paulino Ribeiro Villas-Boas, Maria Alice Martins, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori, Ladislau Martin Neto. IV SIAGRO.
Conteúdo: | O sarcômetro é a unidade contrátil do músculo e tem papel importante na qualidade da carne. O seu comprimento pode sofrer variação durante os processos envolvidos na produção da carne bovina, principalmente no manejo pós abate, durante o resfriamento, onde pode ocorrer o fenômeno do "encurtamento pelo frio", associado à perda de qualidade da carne.
Palavras-Chave: | Carne bovina; Microscopia de força atômica; Sarcômero.
Thesagro: | Comprimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (25040-1) - UPC - PC - DD - PROCI-2019.00185 - BER - 2019.00190 - DIS