| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
15/03/2011 |
|
Data da última atualização: |
11/11/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MATTIETTO, R. de A.; LOPES, A. S.; MENEZES, H. C. de. |
|
Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ALESSANDRA SANTOS LOPES, UFPA; HILARY CASTLE DE MENEZES, UNICAMP. |
|
Título: |
Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, v. 13, n. 3, p. 156-164, jul./set. 2010. |
|
DOI: |
10.4260/BJFT2010130300021 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O cajá é um fruto amplamente consumido in natura ou na forma de produtos processados nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Devido à crescente aceitação de seus produtos e à busca por novos sabores, a agroindústria de sua polpa vem despertando interesse no mercado interno brasileiro e nas exportações. Entretanto, apesar do forte interesse comercial, poucos dados científicos sobre o fruto são encontrados. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar física e físico-quimicamente a polpa dos frutos provenientes de Belém-Pará, além de avaliar compostos relacionados à funcionalidade. Dessa forma, realizaram-se análises de composição centesimal, assim como determinação de pH, acidez titulável total, sólidos solúveis, açúcares totais e redutores, vitamina C, taninos e carotenoides totais, além da avaliação instrumental de cor. A pesquisa também se propôs a avaliar dois tipos de equipamentos (pás e escovas) para um estudo comparativo da extração mecânica da polpa. Análises microbiológicas foram realizadas, características físico-químicas novamente estudadas, assim como o rendimento e a quebra de sementes durante as extrações foram avaliados. Os resultados revelaram que o fruto em estudo apresentou dimensões variáveis, com peso entre 1,35 e 16,47 g, com valor médio de 7,19 g. Em relação às características físico-químicas, a polpa foi considerada ácida (pH de 2,53, acidez titulável de 1,86% e baixo teor de açúcares totais de 4,54 g.100 g-1) e se destacou quanto aos teores de taninos (299,81 mg.100 g-1) e carotenoides (28,30 µg.100 g-1). O tipo de extrator utilizado interferiu nestas características, sendo significativamente diferentes (Tukey a p ≤ 0,05). O extrator do tipo escovas apresentou maior rendimento em polpa (33,25%), maior teor de carotenoides totais (38,56 µg.g-1), menor quebra de sementes e, consequentemente, um menor teor em taninos (314,78 mg.100 g-1). Este mesmo extrator, quando comparado ao extrator de pás, também apresentou as melhores condições de processo para o fruto e melhor qualidade microbiológica do produto final. MenosO cajá é um fruto amplamente consumido in natura ou na forma de produtos processados nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Devido à crescente aceitação de seus produtos e à busca por novos sabores, a agroindústria de sua polpa vem despertando interesse no mercado interno brasileiro e nas exportações. Entretanto, apesar do forte interesse comercial, poucos dados científicos sobre o fruto são encontrados. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar física e físico-quimicamente a polpa dos frutos provenientes de Belém-Pará, além de avaliar compostos relacionados à funcionalidade. Dessa forma, realizaram-se análises de composição centesimal, assim como determinação de pH, acidez titulável total, sólidos solúveis, açúcares totais e redutores, vitamina C, taninos e carotenoides totais, além da avaliação instrumental de cor. A pesquisa também se propôs a avaliar dois tipos de equipamentos (pás e escovas) para um estudo comparativo da extração mecânica da polpa. Análises microbiológicas foram realizadas, características físico-químicas novamente estudadas, assim como o rendimento e a quebra de sementes durante as extrações foram avaliados. Os resultados revelaram que o fruto em estudo apresentou dimensões variáveis, com peso entre 1,35 e 16,47 g, com valor médio de 7,19 g. Em relação às características físico-químicas, a polpa foi considerada ácida (pH de 2,53, acidez titulável de 1,86% e baixo teor de açúcares totais de 4,54 g.100 g-1) e se destacou quanto aos teores de tan... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Caracterização; Extração da polpa; Taperebá. |
|
Thesagro: |
Cajá. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/29601/1/CaracterizacaoCajazeira.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02839naa a2200205 a 4500
001 1880929
005 2022-11-11
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.4260/BJFT2010130300021$2DOI
100 1 $aMATTIETTO, R. de A.
245 $aCaracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator.$h[electronic resource]
260 $c2010
520 $aO cajá é um fruto amplamente consumido in natura ou na forma de produtos processados nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Devido à crescente aceitação de seus produtos e à busca por novos sabores, a agroindústria de sua polpa vem despertando interesse no mercado interno brasileiro e nas exportações. Entretanto, apesar do forte interesse comercial, poucos dados científicos sobre o fruto são encontrados. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar física e físico-quimicamente a polpa dos frutos provenientes de Belém-Pará, além de avaliar compostos relacionados à funcionalidade. Dessa forma, realizaram-se análises de composição centesimal, assim como determinação de pH, acidez titulável total, sólidos solúveis, açúcares totais e redutores, vitamina C, taninos e carotenoides totais, além da avaliação instrumental de cor. A pesquisa também se propôs a avaliar dois tipos de equipamentos (pás e escovas) para um estudo comparativo da extração mecânica da polpa. Análises microbiológicas foram realizadas, características físico-químicas novamente estudadas, assim como o rendimento e a quebra de sementes durante as extrações foram avaliados. Os resultados revelaram que o fruto em estudo apresentou dimensões variáveis, com peso entre 1,35 e 16,47 g, com valor médio de 7,19 g. Em relação às características físico-químicas, a polpa foi considerada ácida (pH de 2,53, acidez titulável de 1,86% e baixo teor de açúcares totais de 4,54 g.100 g-1) e se destacou quanto aos teores de taninos (299,81 mg.100 g-1) e carotenoides (28,30 µg.100 g-1). O tipo de extrator utilizado interferiu nestas características, sendo significativamente diferentes (Tukey a p ≤ 0,05). O extrator do tipo escovas apresentou maior rendimento em polpa (33,25%), maior teor de carotenoides totais (38,56 µg.g-1), menor quebra de sementes e, consequentemente, um menor teor em taninos (314,78 mg.100 g-1). Este mesmo extrator, quando comparado ao extrator de pás, também apresentou as melhores condições de processo para o fruto e melhor qualidade microbiológica do produto final.
650 $aCajá
653 $aCaracterização
653 $aExtração da polpa
653 $aTaperebá
700 1 $aLOPES, A. S.
700 1 $aMENEZES, H. C. de
773 $tBrazilian Journal of Food Technology$gv. 13, n. 3, p. 156-164, jul./set. 2010.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
10/11/2014 |
|
Data da última atualização: |
12/06/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
KOVALESKI, A.; KOVALESKI, A. P. |
|
Afiliação: |
ADALECIO KOVALESKI, CNPUV. |
|
Título: |
Brazilian apple leafroller. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SUTTON, T. B.; ALDWINCKLE, H. S.; AGNELLO, A. M.; WALGENBACH, J. F. Compendium of apple and pear diseases and pests. St. Paul: American Phytopathological Society, 2014. |
|
Páginas: |
p. 146-147 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Notas: |
Seção publicada no capítulo "Leafrollers and Fruitworms". |
|
Conteúdo: |
Descreve a lagarta-enroladeira da macieira (Bonagota salubricola) apresentando de maneira sucinta os seguintes tópicos: taxonomia, distribuição geográfica e hospedeiros; descrição e bioecologia; caracterização de danos; monitoramento e controle. |
|
Palavras-Chave: |
Bonagota salubricola; Brazilian apple leafroller; Lagarta-enroladeira da macieira. |
|
Thesagro: |
Entomologia; Feromônio; Fruticultura; Maçã; Praga de planta. |
|
Thesaurus NAL: |
Apples. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111302/1/Brazilian-Apple-Leafroller.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01126naa a2200265 a 4500
001 1999616
005 2017-06-12
008 2014 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aKOVALESKI, A.
245 $aBrazilian apple leafroller.$h[electronic resource]
260 $c2014
300 $ap. 146-147
500 $aSeção publicada no capítulo "Leafrollers and Fruitworms".
520 $aDescreve a lagarta-enroladeira da macieira (Bonagota salubricola) apresentando de maneira sucinta os seguintes tópicos: taxonomia, distribuição geográfica e hospedeiros; descrição e bioecologia; caracterização de danos; monitoramento e controle.
650 $aApples
650 $aEntomologia
650 $aFeromônio
650 $aFruticultura
650 $aMaçã
650 $aPraga de planta
653 $aBonagota salubricola
653 $aBrazilian apple leafroller
653 $aLagarta-enroladeira da macieira
700 1 $aKOVALESKI, A. P.
773 $tIn: SUTTON, T. B.; ALDWINCKLE, H. S.; AGNELLO, A. M.; WALGENBACH, J. F. Compendium of apple and pear diseases and pests. St. Paul: American Phytopathological Society, 2014.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
