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Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 28/03/2013
Data da última atualização: | 16/09/2014
Autoria: | KOLLING, G. J.
Afiliação: | GIOVANI JACOB KOLLING, UFRGS.
Título: | Influência da mastite na qualidade do leite e leite instável não ácido em diferentes quartos mamários.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | 2012.
Páginas: | 74 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) -- Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias, Porto Alegre. 2012. Orientadora: Maira Balbinotti Zanela.
Conteúdo: | Objetivou-se verificar a relação entre a contagem de células somáticas do leite bovino ordenhado separadamente de quartos mamários com a qualidade físico-química do leite, em especial com o leite instável não ácido (LINA). Foram utilizadas 21 vacas das raças Holandês e Jersey, sendo selecionados a partir do teste do CMT os animais que apresentaram pelo menos um quarto mamário normal e os demais quartos com mastite subclínica. Realizou-se análise microbiológica, identificação dos agentes e, durante quatro dias consecutivos, as vacas foram ordenhadas com uma ordenhadeira especial de quartos individuais avaliando a produção, composição química, contagem de células somáticas (CCS) e análise física do leite. O principal agente isolado no leite foi o Corynebacterium sp. (27,38%). Ocorreu diminuição de 21,65% na produção de leite dos quartos com CCS acima de 750.000cél/mL. A instabilidade do leite não apresentou variação significativa dos quartos saudáveis em comparação com os quartos mastíticos. Dentre os componentes químicos do leite, o teor de lactose diminuiu à medida que ocorreu o aumento da CCS e não houve variação significativa nos teores de gordura, proteína bruta, sólidos totais e sólidos desengordurados. Houve variação significativa dos componentes do leite nas diferentes raças. Não houve relação entre a mastite subclínica e o LINA.
Palavras-Chave: | Brasil; CCS; Composição do Leite; Estabilidade do Leite; Leite Instável Não Ácido; LINA; Mastite subclínica.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/79959/1/Dissertacao-Giovani-Kolling-2012.pdf
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)
Exemplares: | CPACT - (16806-1) - UPA - TS - DD - 01748 -  - 2013.01748 - DIS