Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
17/10/2008 |
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Data da última atualização: |
05/11/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BASSINELO, P. Z; KOAKUZO, S. N.; SOARES, L. A.; FERREIRA, R. A. |
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Afiliação: |
Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Lorena Acelina Soares, Cefet-GO; Renilda Aparecida Ferreira, CNPAF. |
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Título: |
Determinação da qualidade de grãos em arroz preto. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 48., 2008, Rio de Janeiro. Química na proteção ao meio ambiente e à saúde: resumos. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Química, 2008. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O arroz faz parte da dieta diária da grande maioria dos brasileiros. Portanto, estudos sobre a capacidade funcional do arroz são importantes afim de se buscarem alternativas e melhores capacidades nutricionais do alimento. O arroz preto, pouco difundido no país, é uma alternativa na diversificação da culinária brasileira. O presente estudo tem o objetivo de avaliar a qualidade de tais grãos. |
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Palavras-Chave: |
Arroz preto. |
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Thesagro: |
Arroz; Grão; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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245 $aDeterminação da qualidade de grãos em arroz preto.
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520 $aO arroz faz parte da dieta diária da grande maioria dos brasileiros. Portanto, estudos sobre a capacidade funcional do arroz são importantes afim de se buscarem alternativas e melhores capacidades nutricionais do alimento. O arroz preto, pouco difundido no país, é uma alternativa na diversificação da culinária brasileira. O presente estudo tem o objetivo de avaliar a qualidade de tais grãos.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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