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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
23/08/2011 |
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Data da última atualização: |
26/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
TORRES, T. R.; LUDKE, J. V.; MACIEL, M. I. S.; NASSU, R. T.; SOUZA, E. J. O. |
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Afiliação: |
THAYSA R. TORRES, UFRPE/RECIFE; JORGE VITOR LUDKE, CNPSA; MARIA I. S. MACIEL, UFRPE/RECIFE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; EVARISTO J. O. SOUZA, UFRPE/RECIFE. |
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Título: |
Atributos sensoriais da carne de frangos alimentados com farelo de algodão extrusado pela análise descritiva quantitativa simplificada e pelo teste triangular. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v. 6, n. 1, p. 174-180, 2011. |
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DOI: |
https://doi.org/10.5039/agraria.v6i1a917 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foram avaliados os atributos sensoriais da carne de frangos alimentados dos sete aos 42 dias com dietas contendo diferentes níveis de substituição da proteína do farelo de soja pela proteína do farelo de algodão extrusado (FAE) via Análise Descritiva Quantitativa Simplificada (ADQ) e teste triangular. Foram utilizados cinco tratamentos (0, 10, 20, 30 e 40 % de substituição, respectivamente, T1, T2, T3, T4 e T5) e cinco repetições por tratamento com 12 aves por parcela. Aos 42 dias de idade, três frangos por parcela apresentando o peso médio do box, foram abatidos, e as 75 carcaças foram congeladas. Na avaliação sensorial, porções de 15g dos cortes de coxa+sobrecoxa e peito das carcaças geradas no T1, T2, T3 e T5 foram retiradas, cortadas em cubos de 2,5 cm2 e cozidas. As amostras foram avaliadas por uma equipe de dez provadores treinados. Os atributos analisados não apresentaram diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos. Entretanto, através do teste de diferença (Teste Triangular) foi detectada diferença significativa (P<0,05) no atributo sabor da carne de coxa+sobrecoxa quando os tratamentos de menor (T2) e maior inclusão de FAE (T5) foram comparados com o tratamento isento de FAE (T1). |
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Palavras-Chave: |
Análise descritiva quantitativa; Qualidade global. |
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Thesagro: |
Gossipol; Sabor; Textura. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/40348/1/PROCI-2011.00088.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
27/09/2019 |
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Data da última atualização: |
02/01/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KAWAMOTO, T. S.; PONTELO, T. P.; FARIA, O. A. C. de; FIDELIS, A. A. G.; DODE, M. A. N.; VIANA, J. H. M.; FIGUEIREDO, R. A. |
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Afiliação: |
TAYNAN STONOGA KAWAMOTO, UFU; THAIS PREISSER PONTELO, UFLA; OTÁVIO AUGUSTO COSTA DE FARIA, UNB; ANDREI ANTONIONI GUEDES FIDELIS, UNB; MARGOT ALVES NUNES DODE, Cenargen; JOAO HENRIQUE MOREIRA VIANA, Cenargen; RICARDO ALAMINO FIGUEIREDO, Cenargen. |
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Título: |
OPU and IVEP from non-stimulated 2-4 and 8-10 months old Nelore (Bos taurus indicus) donors. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Animal Reproduction v.16, n.3, p.597, Jul./Sept. 2019. Edição dos Proceedings of the 33nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE); Ilha da Comandatuba, BA, Brazil, August 15th to 19th, 2019. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Bos taurus indicus. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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260 $aAnimal Reproduction v.16, n.3, p.597, Jul./Sept. 2019. Edição dos Proceedings of the 33nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE); Ilha da Comandatuba, BA, Brazil, August 15th to 19th$c2019
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700 1 $aFIGUEIREDO, R. A.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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