| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
|
Data corrente: |
12/11/2012 |
|
Data da última atualização: |
12/11/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
FREDA, S. A.; PACHECO, D. O.; DALLA NORA, C.; CHIATTONE, P.; TORRES, L. M.; PINHEIRO, M. S. |
|
Afiliação: |
Suzan Almeida Freda; Denise Oliveira Pacheco; Cleice Dalla Nora; Priscila Chiattone; Lisiane Mendes Torres; MAX SILVA PINHEIRO, CPACT. |
|
Título: |
Composição proximal e perfil de ácidos graxos de hambúrgueres de carne de capivara (Hydrochoerus hydrochaeris). |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO AGROPECUÁRIO, INDUSTRIAL E TECNOLÓGICO DO PARANÁ, 1., 2012, Ponta Grossa. [Anais...]. Ponta Grossa: Universidade Estadual de Ponta Grossa, 2012. [on-line]. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A carne de capivara (Hidrochoerus hydrochaeris) tem se destacado pelo seu potencial de aproveitamento econômico e pela riqueza em ácidos graxos. Estudos da composição físico-química da carne de capivara e aspectos nutricionais ainda são escassos e trabalhos que a caracterizem são raros, diante deste fato, o trabalho teve por objetivo realizar a caracterização físico-química e o perfil de ácidos graxos de hambúrguer de carne de capivara. Os valores encontrados na análise de umidade (77,23 ± 0,31), cinzas (1,24 ± 0,32), proteínas (18,67 ± 0,32) e gorduras (2,90 ± 1,46) foram satisfatórios. Em relação aos ácidos graxos, observa-se que o hambúrguer de capivara é fonte de ácidos graxos monoinsaturados (31,42%) tendo como principal representante deste grupo o ácido oleico (27,43%). Também, o grupo dos ômegas encontra-se em quantidades expressivas no hambúrguer de capivara. Do total de ácidos graxos insaturados presentes 30% são polinsaturados, sendo os principais representantes deste grupo o ácido linoléico (21,34%), o ácido linolênico (7,01%) e o ácido eicosatrienóico (1,83%). A relação entre o total de ácidos graxos saturados (37,77%) e insaturados (62,22%) é plenamente satisfatória. Dessa forma recomenda-se o consumo de hambúrguer de capivara não só por seu sabor peculiar como também pelo elevado valor nutricional em termos de composição proximal e de ácidos graxos insaturados. |
|
Palavras-Chave: |
Acido Oleico; Acido Polinsaturado; Hamburguer. |
|
Thesagro: |
Acido Graxo; Acido Linoleico; Capivara; Carne. |
|
Thesaurus Nal: |
Hamburgers; Hydrochaeris hydrochaeris; Linoleic Acid; Meat products; Monounsaturated fatty acids; Oleic Acid; Polyunsaturated fatty acids. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/69925/1/15895.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02563nam a2200337 a 4500
001 1939457
005 2012-11-12
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFREDA, S. A.
245 $aComposição proximal e perfil de ácidos graxos de hambúrgueres de carne de capivara (Hydrochoerus hydrochaeris).$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO AGROPECUÁRIO, INDUSTRIAL E TECNOLÓGICO DO PARANÁ, 1., 2012, Ponta Grossa. [Anais...]. Ponta Grossa: Universidade Estadual de Ponta Grossa, 2012. [on-line].$c2012
520 $aA carne de capivara (Hidrochoerus hydrochaeris) tem se destacado pelo seu potencial de aproveitamento econômico e pela riqueza em ácidos graxos. Estudos da composição físico-química da carne de capivara e aspectos nutricionais ainda são escassos e trabalhos que a caracterizem são raros, diante deste fato, o trabalho teve por objetivo realizar a caracterização físico-química e o perfil de ácidos graxos de hambúrguer de carne de capivara. Os valores encontrados na análise de umidade (77,23 ± 0,31), cinzas (1,24 ± 0,32), proteínas (18,67 ± 0,32) e gorduras (2,90 ± 1,46) foram satisfatórios. Em relação aos ácidos graxos, observa-se que o hambúrguer de capivara é fonte de ácidos graxos monoinsaturados (31,42%) tendo como principal representante deste grupo o ácido oleico (27,43%). Também, o grupo dos ômegas encontra-se em quantidades expressivas no hambúrguer de capivara. Do total de ácidos graxos insaturados presentes 30% são polinsaturados, sendo os principais representantes deste grupo o ácido linoléico (21,34%), o ácido linolênico (7,01%) e o ácido eicosatrienóico (1,83%). A relação entre o total de ácidos graxos saturados (37,77%) e insaturados (62,22%) é plenamente satisfatória. Dessa forma recomenda-se o consumo de hambúrguer de capivara não só por seu sabor peculiar como também pelo elevado valor nutricional em termos de composição proximal e de ácidos graxos insaturados.
650 $aHamburgers
650 $aHydrochaeris hydrochaeris
650 $aLinoleic Acid
650 $aMeat products
650 $aMonounsaturated fatty acids
650 $aOleic Acid
650 $aPolyunsaturated fatty acids
650 $aAcido Graxo
650 $aAcido Linoleico
650 $aCapivara
650 $aCarne
653 $aAcido Oleico
653 $aAcido Polinsaturado
653 $aHamburguer
700 1 $aPACHECO, D. O.
700 1 $aDALLA NORA, C.
700 1 $aCHIATTONE, P.
700 1 $aTORRES, L. M.
700 1 $aPINHEIRO, M. S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Ocidental. |
|
Data corrente: |
10/02/2016 |
|
Data da última atualização: |
19/12/2016 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
B - 3 |
|
Autoria: |
RIBEIRO, A. S.; BATISTA, E. dos S.; DAIRIKI, J. K.; CHAVES, F. C. M.; INOUE, L. A. K. A. |
|
Afiliação: |
Allyson Soares Ribeiro, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Centro Universitário Nilton Lins; Erix dos Santos Batista, Curso de Graduação em Ciências Biológicas, Centro Universitário do Norte; JONY KOJI DAIRIKI, CPAA; FRANCISCO CELIO MAIA CHAVES, CPAA; LUIS ANTONIO KIOSHI AOKI INOUE, CPAA. |
|
Título: |
Anesthetic properties of Ocimum gratissimum essential oil for juvenile matrinxã. |
|
Ano de publicação: |
2016 |
|
Fonte/Imprenta: |
Acta Scientiarum. Animal Science, Maringá, v. 38, n. 1, p. 1-7, Jan.-Mar., 2016. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
O matrinxã é uma espécie de importância para a piscicultura na Amazônia, já que exibe crescimento e conversão alimentar desejáveis em cultivos comerciais. Entretanto, é um peixe bastante ativo e deve ser anestesiado na execução de práticas de manejo. O presente estudo avaliou as propriedades do óleo essencial de Ocimum gratissimum como anestésico para juvenis de matrinxã. |
|
Thesagro: |
Anestesia; Anestésico; Manejo; Óleo Essencial; Peixe. |
|
Thesaurus NAL: |
Brycon amazonicus. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/138635/1/28787-133871-1-PB.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01098naa a2200241 a 4500
001 2036415
005 2016-12-19
008 2016 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aRIBEIRO, A. S.
245 $aAnesthetic properties of Ocimum gratissimum essential oil for juvenile matrinxã.$h[electronic resource]
260 $c2016
520 $aO matrinxã é uma espécie de importância para a piscicultura na Amazônia, já que exibe crescimento e conversão alimentar desejáveis em cultivos comerciais. Entretanto, é um peixe bastante ativo e deve ser anestesiado na execução de práticas de manejo. O presente estudo avaliou as propriedades do óleo essencial de Ocimum gratissimum como anestésico para juvenis de matrinxã.
650 $aBrycon amazonicus
650 $aAnestesia
650 $aAnestésico
650 $aManejo
650 $aÓleo Essencial
650 $aPeixe
700 1 $aBATISTA, E. dos S.
700 1 $aDAIRIKI, J. K.
700 1 $aCHAVES, F. C. M.
700 1 $aINOUE, L. A. K. A.
773 $tActa Scientiarum. Animal Science, Maringá$gv. 38, n. 1, p. 1-7, Jan.-Mar., 2016.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
