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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
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Data corrente: |
22/11/2002 |
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Data da última atualização: |
22/11/2002 |
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Autoria: |
SCHERER, E. E. |
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Título: |
Acidez de sete latossolos do planalto sul-riograndense e avaliacao de dois metodos para determinacao de suas necessidade de calcario. |
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Ano de publicação: |
1976 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Alegre: UFRGS, 1976. |
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Páginas: |
96p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Mestrado. |
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Conteúdo: |
Efetou-se, com sete solos acidos do Planalto Riograndense, um experimento para avaliar a influencia dos principais fatores de acidez na recomendacao de corretivos para controle do pH do solos. Foram comparadas as indicacoes de calcario do metodo SMP modificado e do metodo de YUAN modificado com a necessidade real de calcario dos solos, determinada por incubacao. Testou-se, tambem, a associacao de algumas variaveis do solo, por equacoes de regressao multipla, na indicacao de corretivos para controlar o pH dos solos. Estudos adicionais foram conduzidos para observar a influencia do processo de lavagem do excesso de sais, na determinacao da capacidade de troca de cations dos solos. Os niveis de carbonato de calcio foram: 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 130 e 160% da quantidade indicada para atingir pH 6,5, segundo o metodo 5MP modificado, interpretativa da curva proposta por KAMINSKI. A incubacao dos solos com os tratamentos de carbonato de calcio alterou algumas propriedades quimicas dos solos. A aplicacao de doses crescentes de carbonato de calcio diminuiu progressivamente os teores de aluminio, hidrogenio e manganes trocaveis, reduziu a acidez total e aumentou a capacidade de troca de cations "efetiva" dos solos, principalmente naqueles com maior teor de materia organica. Verificou-se que a materia organica foi a caracteristica do solo que melhor se correlacionou com a acidez pH dependente, e que esta e o principal fator de acidez dos solos, estando diretamente relacionado com a necessidade de corretivos........... MenosEfetou-se, com sete solos acidos do Planalto Riograndense, um experimento para avaliar a influencia dos principais fatores de acidez na recomendacao de corretivos para controle do pH do solos. Foram comparadas as indicacoes de calcario do metodo SMP modificado e do metodo de YUAN modificado com a necessidade real de calcario dos solos, determinada por incubacao. Testou-se, tambem, a associacao de algumas variaveis do solo, por equacoes de regressao multipla, na indicacao de corretivos para controlar o pH dos solos. Estudos adicionais foram conduzidos para observar a influencia do processo de lavagem do excesso de sais, na determinacao da capacidade de troca de cations dos solos. Os niveis de carbonato de calcio foram: 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 130 e 160% da quantidade indicada para atingir pH 6,5, segundo o metodo 5MP modificado, interpretativa da curva proposta por KAMINSKI. A incubacao dos solos com os tratamentos de carbonato de calcio alterou algumas propriedades quimicas dos solos. A aplicacao de doses crescentes de carbonato de calcio diminuiu progressivamente os teores de aluminio, hidrogenio e manganes trocaveis, reduziu a acidez total e aumentou a capacidade de troca de cations "efetiva" dos solos, principalmente naqueles com maior teor de materia organica. Verificou-se que a materia organica foi a caracteristica do solo que melhor se correlacionou com a acidez pH dependente, e que esta e o principal fator de acidez dos solos, estando diretamente relacionado c... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Corretivos; Fatores; Rio Grande do Sul; Solos. |
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Thesagro: |
Acidez; Calcário; Incubação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
10/10/2023 |
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Data da última atualização: |
13/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
COMETTANT-RABANAL, R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; ASCHERI, J. L. R.; ELÍAS-PEÑAFIEL, C.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
R. COMETTANT-RABANAL, UFRRJ; Universidad Privada San Juan Bautista; Universidad Nacional Agraria La Molina; D. W. HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; C. ELÍAS-PEÑAFIE, Universidad Nacional Agraria La Molina; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Functionality of pre-cooked whole-grain corn, rice and sorghum flours for gluten-free bread. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science & Technology, 2023. |
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DOI: |
http://doi.org/10.1111/ijfs.16676 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Early access. |
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Conteúdo: |
Extruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?0.99) with linear and quadratic fits, thus allowing prediction of the behaviours of these variables for future applications. MenosExtruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Dough rheology; Extrusion cooking; Mixture design; Non-gluten flours; Regression model; Surface response. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02460naa a2200265 a 4500
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520 $aExtruded whole grain flours of corn, sorghum, and parboiled brown rice (PBR) and their blends were used to produce gluten-free (GF) multigrain bread. To determine the functionality of the flours, paste viscosity, farinography and oscillatory rheometry were evaluated as rheological methods, and for the bread, the texture profile, baking loss and specific volume of the breads were determined. The paste properties evidenced changes in the starch structure of the extruded samples, but these were not severe due to the absence of cold viscosity (CV) and formation of peak viscosity (PV), which evidenced the swelling capacity of the starch granules. The functionality of the samples was demonstrated by the increase in water absorption and farinographic consistency (PM), as well as by the development of dough viscoelasticity with continuous elastic (G0) and viscous (G00) moduli when measured by oscillatory rheometry. The GF breads produced showed specific volume increases from 53.8 to 91.7% compared to the control, as well as highcrumb hardness. However, the cereal blends did not generate significant increases in specific volume between samples (P < 0.05), but those made with higher proportions of extruded sorghum flour and its blend with corn had better crumb softness and lower baking loss (P < 0.05). On the other hand, the regression models for most of the dough rheological and bread textural variables were significant and presented good coefficients of determination (R2 Adj = 0.60?0.99) with linear and quadratic fits, thus allowing prediction of the behaviours of these variables for future applications.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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