Data/hora: 10/06/2024 03:36:37

Biblioteca(s): | Embrapa Café.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 20/10/2011
Data da última atualização: | 20/10/2011
Autoria: | FERRAO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da; FERRÃO, R. G.; GUARÇONI, R. C.; MORELI, A. P.; FILETI, D. S.; CALIMAN, L. F.
Afiliação: | MARIA AMELIA GAVA FERRAO, SAPC; AYMBIRE FRANCISCO A DA FONSECA, SAPC; ROMÁRIO GAVA FERRÃO, INCAPER; ROGÉRIO CARVALHO GUARÇONI, INCAPER; ALDEMAR POLONINI MORELI; DOMINGOS SÁVIO FILETI; LIANDRA FALQUETO CALIMAN, Bolsista do CBP&D/Café/Incaper.
Título: | Qualidade do café arábica em diferentes altitudes no Espírito Santo.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 6., 2009, Vitória. Inovação científica, competitividade e mudanças climáticas: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2009.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de diferentes altitudes na qualidade do café arabica, avaliada pela análise sensorial. Para tanto, foram avaliados grãos de três cultivares de café arábica colhidos em três ambientes com altitudes diferentes, ou seja, a 700 m, 950 m e 1100 m, nos municípios de Venda Nova do Imigrante, Domingos Martins e Santa Maria do Jetiba, respectivamente. Os cafés foram secos em terreiro suspenso coberto até que alcançassem 12% de umidade. A classificação sensorial foi realizada por um provador especializado, sem prévio conhecimento das amostras. Verificou-se que cafés cultivados em maiores altitudes originaram melhores bebidas. Não houve diferença significativa entre as cultivares Rubi, Catuai Vermelho IAC 44 e Catuai Vermelho IAC 81 para a qualidade da bebida.
Palavras-Chave: | Ambientes; Analise sensorial; Cultivares.
Thesagro: | Secagem.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/44044/1/Qualidade-do-cafe-arabica.pdf
Registro original: | Embrapa Café (CNPCa)
Exemplares: | CNPCa - (303-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS