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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Algodão. |
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Data corrente: |
29/09/2009 |
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Data da última atualização: |
03/10/2009 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
GODINHO, V. D. P. C.; UTUMI, M. M.; FREIRE, E. C.; FARIAS, F. J. C.; BROGIN, R. L. |
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Afiliação: |
VICENTE DE PAULO CAMPOS GODINHO, CPAF-RO; MARLEY MARICO UTUMI, CPAF-RO; Elêusio Curvêlo Freire, Cotton Consultoria; FRANCISCO JOSE CORREIA FARIAS, CNPA; RODRIGO LUIS BROGIN, CNPSo. |
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Título: |
Ensaio de valor de cultivo e uso de algodoeiro para o Cerrado de Rondônia. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 7., 2009, Foz do Iguaçu. Sustentabilidade da cotonicultura brasileira e expansão dos mercados: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2009. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM |
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ISSN: |
2175-2311 |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Melhoramento do algodão. |
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Thesaurus Nal: |
Gossypium. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.cnpa.embrapa.br/produtos/algodao/publicacoes/cba7/TRABALHO_31.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Algodão (CNPA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
27/05/2020 |
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Data da última atualização: |
28/05/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - A |
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Autoria: |
GONCALVES, E. B.; MORAES, M. A. C. |
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Afiliação: |
ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA; Maria Amélia C. Moraes, UNICAMP. |
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Título: |
Porção servida, heterogeneidade e seus efeitos em medidas sensoriais de dureza em ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n. 2, p. 133-137, 2000. |
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ISSN: |
1678-457X |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/S0101-20612000000200001. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A quantidade de material servida e heterogeneidade em alimentos têm sido constante fonte de preocupação para o analista sensorial e comentadas como interferentes nos resultados; por vezes, explicariam a não detecção de diferenças entre produtos ou detecção de diferenças pouco realistas. De modo a estudar a variabilidade advinda da quantidade de material servida e da heterogeneidade em avaliações sensoriais de dureza, foram realizados experimentos empregando-se o procedimento do grau de diferença em ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo. O experimento I, com ervilhas, não apresentou diferenças quanto ao emprego de 1 (um) ou 5 (cinco) grãos na porção. Nos experimentos II e III (ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo), não foi confirmado incremento de variabilidade nos resultados que pudesse ser atribuído à heterogeneidade no material, também não foi evidenciado efeito de heterogeneidade de modo a gerar alterações marcantes nas médias de dureza. Assim, quantidade de porção servida e heterogeneidade do material, nestes casos, não interferiram nos resultados, em média, de modo a determinar flutuações que se refletissem nas conclusões dos experimentos realizados. |
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Palavras-Chave: |
Amount of served material; Degree of difference test; Grau de diferença; Heterogeneidade; Heterogeneity; Porção servida. |
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Thesagro: |
Tecnologia de Alimento; Textura; Textura de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology; Texture; Textured foods. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2122651
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520 $aA quantidade de material servida e heterogeneidade em alimentos têm sido constante fonte de preocupação para o analista sensorial e comentadas como interferentes nos resultados; por vezes, explicariam a não detecção de diferenças entre produtos ou detecção de diferenças pouco realistas. De modo a estudar a variabilidade advinda da quantidade de material servida e da heterogeneidade em avaliações sensoriais de dureza, foram realizados experimentos empregando-se o procedimento do grau de diferença em ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo. O experimento I, com ervilhas, não apresentou diferenças quanto ao emprego de 1 (um) ou 5 (cinco) grãos na porção. Nos experimentos II e III (ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo), não foi confirmado incremento de variabilidade nos resultados que pudesse ser atribuído à heterogeneidade no material, também não foi evidenciado efeito de heterogeneidade de modo a gerar alterações marcantes nas médias de dureza. Assim, quantidade de porção servida e heterogeneidade do material, nestes casos, não interferiram nos resultados, em média, de modo a determinar flutuações que se refletissem nas conclusões dos experimentos realizados.
650 $aFood technology
650 $aTexture
650 $aTextured foods
650 $aTecnologia de Alimento
650 $aTextura
650 $aTextura de Alimento
653 $aAmount of served material
653 $aDegree of difference test
653 $aGrau de diferença
653 $aHeterogeneidade
653 $aHeterogeneity
653 $aPorção servida
700 1 $aMORAES, M. A. C.
773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos$gv. 20, n. 2, p. 133-137, 2000.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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