Data/hora: 07/06/2024 05:21:45

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/12/2016
Data da última atualização: | 07/12/2016
Autoria: | BRIGIDA, A. I. S.; SILVA, C. M.; ANTONIASSI, R.; FARIA, L. R. F.; GOMES, F. dos S.; FONSECA, T. F.
Afiliação: | ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; IBMR; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; UEZO.
Título: | Influência do tamanho molecular das frações peptídicas na capacidade antioxidante de hidrolisado de gelatina de tilápia.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 21.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 16., 2016, Fortaleza. [Anais eletrônicos]... Fortaleza: ABEQ, 2016.
Páginas: | 8 p.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | ABTS; DPPH; Fracionamento de peptídeos; Inibição da peroxidação lipídica; Perfil peptídico.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151323/1/influencia.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13415-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS