Data/hora: 01/06/2024 02:00:13

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Documentos	
Data corrente: 	21/09/1998	
Data da última atualização: 	09/04/2015	
Autoria: 	SILVA, F. T.; GOMES, C. A. O.; ALVARENGA, M. B.	
Afiliação: 	FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA; CARLOS ALEXANDRE OLIVEIRA GOMES, CTAA; MARCELO BONNET ALVARENGA, CTAA.	
Título: 	Recomendações técnicas para produção de tempero alho e sal.	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.	
Páginas: 	15 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 15).	
ISSN: 	0103-6068	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Como todo alimento o alho "in natura" é um produto perecíveç. Desta forma, a sua industrialização  traz benefícios, tais como aumento do tempo de comercialização do produto, pois, uma vez industrializado, seja pro adição de sal ou pro redução de umidade quando estw é desidratado, obtém-se um produto mais estável ás alterações microbiológicas. Neste manual descrevemos as etapas para aproduçãp do tempero alho/sal a nivel artesanal. Também durante as etapas de processo, fornecemos  possa ser elaborao a nível insdustrial, com o on]bjetivo de dar subsidios para expensão de sua produção.	
Palavras-Chave: 	alho e sal; Garlic-salt condiment; Manaul; Processing; Tempero alho e sal.	
Thesagro: 	Alho; Condimento; Processamento; Produção; Sal; Tempero.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65509/1/CTAA-DOC.-15-97.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (26784-1) - EMB - FL - -- - 02154 - CTAA - 02154 - DIS
AI-SEDE - (26784-2) - EMB - FL - -- - 02154 - CTAA - 02154 - DIS
CPATSA - (33227-1) - EMB - FL - PP - 09851 -  - 09851 - DIS
CPAO - (25858-1) - EMB - FL - -- - FOL 14569 -  - FOL 14569 - DIS
CPATU - (38441-1) - EMB - FL - PP - 11873 -  - 11873 - DIS
CTAA - (3403-1) - UMT - FL - PP - DOC 0015 -  - 1998.00009 - DIS