Data/hora: 05/06/2024 14:44:14

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 24/09/1998
Data da última atualização: | 20/02/2015
Autoria: | GOMES, C. A. O.
Afiliação: | CARLOS ALEXANDRE OLIVEIRA GOMES, CTAA.
Título: | Recomendações técnicas para produção de batata pré-frita e congelada.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: | 14 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 16).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Seleção e recepão de matéria-prima, descascamento, acabamento, braqueamento, secagem da superfície, pré-fritura, desengorduramento e resfriamento, congelamento, embalagem, armazenamento.
Palavras-Chave: | Batata pre-frita; Fried potato.
Thesagro: | Batata frita; Processamento; Produção.
Thesaurus Nal: | manufacturing.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118255/1/recomendacoes-tecnicas-producao-de-batata.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (26710-1) - EMB - FL - -- - 02123 - CTAA - 02123 - DIS
AI-SEDE - (26710-2) - EMB - FL - -- - 02123 - CTAA - 02123 - DIS
CPAO - (25885-1) - EMB - FL - -- - FOL 14572 -  - FOL 14572 - DIS
CTAA - (844-1) - UMT - FL - PP - DOC 0016 -  - 1998.00024 - DIS
CPAF-RR - (7770-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 011 -  - AGRI - 011 - DIS