Data/hora: 26/05/2024 01:46:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Tipo da produção científica: 	Circular Técnica	
Data corrente: 	05/03/2012	
Data da última atualização: 	05/03/2012	
Autoria: 	OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.	
Afiliação: 	LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.	
Título: 	Mandioca Chips.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.	
Páginas: 	6 p.	
Descrição Física: 	il.	
Série: 	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)	
ISSN: 	1809-5011	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Publicação eletrônica.	
Conteúdo: 	A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).	
Palavras-Chave: 	Mandioca chips; Manihot esculenta Crantz.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/55040/1/circular-101.pdf	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (28231-1) - UMT - FL - PP - F/10043 -  - 10043 - PCT