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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
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Data corrente: |
29/03/2016 |
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Data da última atualização: |
29/03/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
WALLY-VALIM, A, P.; VANIER, N. L.; ZAVAREZE, E. DA R.; ZAMBIAZI, R. C.; CASTRO, L. A. S. de; SCHIRMER, M. A.; ELIAS, M. C. |
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Afiliação: |
Ana Paula Wally-Vallim, UFPEL; Nathan Levien Vanier, UFPEL; Elessandra da Rosa Zavareze, UFPEL; Rui Carlos Zambiazi, UFPEL; LUIS ANTONIO SUITA DE CASTRO, CPACT; Manoel Artigas Schirmer, UFPEL; Moacir Cardoso Elias, UFPEL. |
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Título: |
Isoflavone aglycone content and the thermal, functional, and structural properties of soy protein isolates prepared from hydrothermally treated soybeans. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science, v. 79, n. 7, p. E1351-E1358, 2014. |
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ISSN: |
1750-3841 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Soybeans were hydrothermally treated at 2 different temperatures (40 °C and 60 °C) and for 4 different hydration times (4, 8, 12, and 16 h) to (i) increase the isoflavone aglycone content in a soy protein isolate and (ii) evaluate the changes in thermal, functional, and structural properties of a soy protein isolate as a function of hydrothermal treatment conditions. Our study is the first to evaluate aglycone content, extraction yield, ?-glucosidase activity, differential scanning calorimetry, protein digestibility, scanning electron microscopy, water absorption capacity (WAC), foaming capacity (FC), and foaming stability of soy protein isolates prepared from hydrothermally treated soybeans. For aglycone enhancement and the extraction yield maintenance of soy protein isolates, the condition of 40 °C for 12 h was the best soybean hydrothermal treatment. The structural rearrangement of proteins that occurred with the hydrothermal treatment most likely promoted the capacity of proteins to bind to aglycone. Moreover, the structure shape and size of soy protein isolates verified by scanning electron microscopy appears to be related to the formation of hydrophobic surfaces and hydrophobic zones at 40 °C and 60 °C, respectively, affecting the protein digestibility, WAC, and FC of soy protein isolates. |
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Thesagro: |
Soja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/141738/1/jfds12506.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Rondônia. Para informações adicionais entre em contato com cpafro.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
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Data corrente: |
21/11/2012 |
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Data da última atualização: |
26/11/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
OLIVEIRA, V. B. V.; VIEIRA, A. H.; GAMA, M. de M. B. |
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Afiliação: |
VANIA BEATRIZ VASCONCELOS OLIVEIRA, CPAF-RO; ABADIO HERMES VIEIRA, CPAF-RO; MICHELLINY DE MATOS BENTES GAMA, CPAF-RO. |
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Título: |
O uso de música em oficina temática de biodiversidade florestal. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: HAMMES, V. S.; ARZABE, C.; RACHWAL, M. F. G.; PRIMAVESI, O. M. A. S. P. R. (Ed.). Empresa, meio ambiente e responsabilidade socioambiental. Brasília, DF: Embrapa; Jaguariúna: Embrapa Meio Ambiente, 2012. v. 6. 443 p. il. (Educação ambiental para o desenvolvimento sustentável, v. 6). p. 201-211. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O capítulo apresenta um relato detalhado da experiência de uso da música ?Matança? (Jatobá ? voz Carla Visi) em atividade de educação não-formal de agricultores familiares, no assentamento Nilson Campos, em Jacy Paraná, Porto Velho ? RO. Trata-se de uma prática pedagógica empregada com a finalidade de estudo da biodiversidade local, recomendada para ser utilizada por extensionistas. O texto relata os procedimentos e sugere o uso em atividades com produtores rurais/florestais. |
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Palavras-Chave: |
Divulgação científica; Música; Prática pedagógica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO capítulo apresenta um relato detalhado da experiência de uso da música ?Matança? (Jatobá ? voz Carla Visi) em atividade de educação não-formal de agricultores familiares, no assentamento Nilson Campos, em Jacy Paraná, Porto Velho ? RO. Trata-se de uma prática pedagógica empregada com a finalidade de estudo da biodiversidade local, recomendada para ser utilizada por extensionistas. O texto relata os procedimentos e sugere o uso em atividades com produtores rurais/florestais.
653 $aDivulgação científica
653 $aMúsica
653 $aPrática pedagógica
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700 1 $aGAMA, M. de M. B.
773 $tIn: HAMMES, V. S.; ARZABE, C.; RACHWAL, M. F. G.; PRIMAVESI, O. M. A. S. P. R. (Ed.). Empresa, meio ambiente e responsabilidade socioambiental. Brasília, DF: Embrapa; Jaguariúna: Embrapa Meio Ambiente, 2012.$gv. 6. 443 p. il. (Educação ambiental para o desenvolvimento sustentável, v. 6). p. 201-211.
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Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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