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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
05/08/1997 |
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Data da última atualização: |
05/08/1997 |
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Autoria: |
MARTIN, Z. J. de; NISIDA, A. L. A. C.; MEDINA, J. C.; BALDINI, V. L. S. |
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Afiliação: |
ITAL. |
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Título: |
Processamento: produtos, caracteristicas e utilizacao |
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Edição: |
2.ed. rev. aum. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas, SP: 1995 |
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Páginas: |
p.255-334 |
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Série: |
Frutas tropicais, 7 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
In: ITAL (Campinas, SP). Mamao: cultura, materia-prima, processamento e aspectos economicos. Campinas, SP: 1995. |
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Conteúdo: |
No Brasil, a variedade comum de mamao, normalmente conhecida por amarela, assim designada pela coloracao da polpa e que apresenta serios inconvenientes do ponto de vista de aproveitamento industrial, vem sendo paulatinamente substituida por outras, particularmente pelas variedades solo e formosa, que possuem polpa de coloracao mais atraente (avermelhada), alem de melhores caracteristicas de aroma e sabor, fatores estes de fundamental importancia quando se pensa em termos de produto industrializado. Em relacao a industrializacao, ela continua a se constituir na melhor opcao para minimizar as pesadas perdas que ocorrem por ocasiao das grandes safras, quando as frutas alcancam, evidentemente, precos muito baixos no mercado de fruta fresca, quer pelo excesso de oferta, quer pela concorrencia de outras frutas da epoca. A industrializacao seria, sem a menor duvida, o grande suporte ao desenvolvimento da cultura do mamoeiro em nosso meio, sendo que produtos como o pure poderiam se constituir em manufaturado de exportacao, assim como ocorre em outros paises do mundo onde vem sendo exportado principalmente na forma de pure congelado. |
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Palavras-Chave: |
Conservation; Package; Producer. |
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Thesagro: |
Banana; Congelamento; Conservação; Embalagem; Latex; Musa sp; Polpa; Produtor; Tecnologia. |
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Thesaurus Nal: |
pulp; technology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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