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| Registros recuperados : 22 | |
| 1. |  | BARNI, P. E.; BARBOSA, R. I.; XAUD, H. A. M.; XAUD, M. R.; FEARNSIDE, P. M. Precipitação no extremo norte da Amazônia: distribuição espacial no estado de Roraima, Brasil. Sociedade & Natureza, v. 32, p. 439-456, 15 jul. 2020. Título em inglês: Precipitation in northern Amazonia: Spatial distribution in Roraima, Brazil.| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| 2. | | REGO, A. C. M.; XAUD, M. R.; MORAIS, G. G.; BARNI, P. E.; XAUD, H. A. M. Análise dos dados do cadastro ambiental rural no município de Rorainópolis, Roraima. In: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 15., 2020, Boa Vista, RR. Inteligência Artificial: a nova fronteira da ciência brasileira: Boletim de resumos. Boa Vista, RR: 2020. Organizado por Rodrigo Leonardo Costa De Oliveira; Ivanise Maria Rizzatti, Thiago José Costa Alves; Juliane Marques de Souza; Katharine Coimbra Toledo. p. 61-65| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| 3. | | REIS, E. P.; XAUD, M. R.; XAUD, H. A. M.; BARNI, P. E.; CRISOSTOMO, E. dos S.; REGO, A. C. M. Monitoramento de material combustível vegetal em áreas de risco de incêndios florestais no território sul de Roraima, município de Rorainópolis. In: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 15., 2020, Boa Vista, RR. Inteligência Artificial: a nova fronteira da ciência brasileira: Boletim de resumos. Boa Vista, RR: 2020. Organizado por Rodrigo Leonardo Costa De Oliveira; Ivanise Maria Rizzatti, Thiago José Costa Alves; Juliane Marques de Souza; Katharine Coimbra Toledo. p. 205-209.| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| 4. | | CONDÉ, T. M.; TONINI, H.; SILVA, F. da; BARNI, P. E.; CELES, C. H. S.; ARAUJO, R. F. de; CAMPOS, M. A. A.; MIRANDA, D. L. C. de. Padrão espacial de espécies madeireiras da Amazônia pelo método de coordenadas cartesianas e espaciais. Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 36, n. 86, p. 115-125, abr./jun. 2016.| Biblioteca(s): Embrapa Agrossilvipastoril; Embrapa Florestas. |
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| 13. | | BARNI, P. E.; REGO, A. C. M.; SILVA, F. C. F.; LOPES, R. A. S.; XAUD, H. A. M.; XAUD, M. R.; BARBOSA, R. I.; FEARNSIDE, P. M. Exploração madeireira e incêndios florestais: 3 - Incêndios, desmatamento e extração seletiva em Roraima. Amazônia Real, ago. 2022.| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| 20. | | CRISÓSTOMO, E. dos S.; XAUD, H. A. M.; XAUD, M. R.; REGO, A. C. M.; SANTOS, C. B.; REIS, E. P.; MORAIS, G. G.; BARNI, P. E. Caracterização fitossociológica para o monitoramento de florestas atingidas por incêndios florestais na região sul do estado de Roraima. In: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 15., 2020, Boa Vista, RR. Inteligência Artificial: a nova fronteira da ciência brasileira: Boletim de resumos. Boa Vista, RR: 2020. Organizado por Rodrigo Leonardo Costa De Oliveira; Ivanise Maria Rizzatti, Thiago José Costa Alves; Juliane Marques de Souza; Katharine Coimbra Toledo. p. 117-122.| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| Registros recuperados : 22 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
10/01/2023 |
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Data da última atualização: |
23/05/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
GOUVÊA, L. DE P.; CALDEIRA, R.; AZEVEDO, T. de L.; GALDEANO, M. C.; FELBERG, I.; LIMA, J. R.; SILVA, C. M. |
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Afiliação: |
LUCAS DE PAIVA GOUVÊA, UFRRJ; RODRIGO CALDEIRA, UFRRJ; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA. |
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Título: |
Physical and techno-functional properties of a common bean protein concentrate compared to commercial legume ingredients for the plant-based market. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Hydrocolloids, v. 137, 1083512023, april 2023. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Na publicação: Caroline Grassi Mellinger. |
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Conteúdo: |
The development of alternative sources of protein ingredients is in the hotspot, as the plant-based food market has enormously grown worldwide in the last decade. The present study aims to evaluate the physical and techno-functional properties of commercial protein ingredients from soybeans, peas, and fava beans and compare them to in-house developed flour and protein concentrate from common beans (Phaseolus vulgaris Pinto Group) the main bean variety produced in Brazil. All ingredients presented a V-type curve for solubility with higher values above pH 7.0. Pea protein concentrate was the most thermal-stable ingredient (152.96 °C), while soy protein isolate presented the highest water holding capacity (4.52 g/g) and emulsifying capacity (19.39 m2/g), although the common bean concentrate was able to keep the emulsion stable for the longest period (21.26 min). Common bean concentrate had the smallest particle size, with more than 90% of them being smaller than 9.82 μm and it also stood up in terms of foaming capacity (111%), together with the fava bean concentrate (93%). All ingredients presented a stable foam up to 60 min. Fava bean concentrate presented the least gelling concentration (12%) and the highest oil holding capacity (2.84 g/g). Both common bean concentrate and flour presented physical and techno-functional properties similar to other commercial ingredients and can be considered alternative sources of ingredients for the plant-based food market. |
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Palavras-Chave: |
Food applications; Phaseolus vulgaris Pinto Group; Plant-based; Protein technological propert; Pulses morphology. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology; Ingredients. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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