Data/hora: 03/06/2024 10:10:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	10/01/1994	
Data da última atualização: 	21/06/2001	
Autoria: 	FUKUDA, W. M. G.; BORGES, M. de F.	
Título: 	Cultivares de mandioca para mesa	
Ano de publicação: 	1989	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas, BA: EMBRAPA/CNPMF, 1989.	
Páginas: 	4p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A mandioca e utilizada na alimentacao humana principalmente sob a forma de farinha. No entanto, alem da farinha, pode ser consumida sob diversas formas,tais como cozida, frita ou utilizada na fabricacao de bolos, sequilhos, biscoitos, pures, nhoques e outros. Para isso e necessario o uso de variedades especificas, com baixos teores de acido cianidrico nas raizes e certas caracteristicas qualitativas que incluem menortempo de cozimento, qualidade da massa cozida, boa platabilidade e maior tempo de conservacao apos a colheita. Essas variedades sao conhecidas por mandioca mansa, aipim ou macaxeira e a sua principal diferenca da mandioca utilizada na industria tambem chamada de mandioca brava, e teor de acid cianidrico na raizes, que deve estar abaixo de 100 ppm.	
Palavras-Chave: 	Alimentacao humana; Avaliação; Cultivar; Cultivares; cultivo; Human feeding; Macaxeira; Mandioca de mesa; Variety.	
Thesagro: 	Alimento; Culinária; Mandioca; Manihot Esculenta; Nutrição.	
Thesaurus Nal: 	Cassava.	
Categoria do assunto: 	--
A Sistemas de Cultivo	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (37119-1) - EMB - FL - -- - 09793 - CNPMF - 09793 - DIS
AI-SEDE - (37119-2) - EMB - FL - -- - 09793 - CNPMF - 09793a - DIS
CPAF-AP - (12426-1) - EMB - FL - PP - 02974 -  - 02974 - DIS
CPATC - (5960-1) - ADD - FL - -- -  -  - FOL03224 - DIS
CPATU - (9928-1) - EMB - FL - PP - 05791 -  - 05791 - DIS
CNPMF - (9636-1) - UMT - FL - -- - F9065 -  - F9065 - DIS
CPAF-RO - (1479-1) - EMB - FL - -- - FOL-4189 -  - FOL-4289 - DIS
CPATSA - (49937-1) - EMB - FL - PP - 04005 -  - 04005 - DIS