|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Instrumentação. Para informações adicionais entre em contato com cnpdia.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
Data corrente: |
04/02/2015 |
Data da última atualização: |
31/01/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
ASSIS, O. B. G.; BRITTO, D. de. |
Afiliação: |
ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA. |
Título: |
Revisão: coberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 2, p. 87-97, 2014. |
DOI: |
10.1590/bjft.2014.019 |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Biopolímeros; Coberturas comestíveis; Conservação pós-colheita. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00578naa a2200169 a 4500 001 2007733 005 2019-01-31 008 2014 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1590/bjft.2014.019$2DOI 100 1 $aASSIS, O. B. G. 245 $aRevisão$bcoberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações.$h[electronic resource] 260 $c2014 653 $aBiopolímeros 653 $aCoberturas comestíveis 653 $aConservação pós-colheita 700 1 $aBRITTO, D. de 773 $tBrazilian Journal of Food Technology, Campinas$gv. 17, n. 2, p. 87-97, 2014.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
01/10/2014 |
Data da última atualização: |
03/06/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
B - 1 |
Autoria: |
FREITAS-SILVA, O.; OLIVEIRA, P. S. de; FREIRE JUNIOR, M. |
Afiliação: |
OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; PATRÍCIA SOUZA DE OLIVEIRA, UFRRJ; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA. |
Título: |
Potential of electron beams to control mycotoxigenic fungi in food. |
Ano de publicação: |
2015 |
Fonte/Imprenta: |
Food Engineering Reviews, v. 7, n. 2, p. 160-170, jun. 2015. |
DOI: |
https://doi.org/10.1007/s12393-014-9093-8. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Foods in general are excellent sources for growth of fungi. These microorganisms can infect food and grow whenever the ideal temperature and moisture conditions for the particular species are present, causing large losses during storage. Furthermore, some fungal species produce mycotoxins, which are compounds that are toxic to humans and animals. The use of electron beams has been shown effective in decontaminating foods, packaging materials, plastic articles and surgical and biological materials, among others. The ease of handling, low cost and employment of electricity to generate ionizing radiation instead of radioactive material such as cobalt-60 are factors that have increased the use of this method. Because of the growing use of electron beams on foods to control pathogenic microorganisms, this review focuses on their use to control fungi that produce mycotoxins on foods, covering the suitable doses, effects on food quality, microorganism reduction rates, applications in the food industry and legislation on use and operational safety. |
Palavras-Chave: |
Fungos; Irradiação de alimentos; Micotoxinas. |
Thesagro: |
Segurança Alimentar. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 01674naa a2200205 a 4500 001 1996237 005 2020-06-03 008 2015 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1007/s12393-014-9093-8.$2DOI 100 1 $aFREITAS-SILVA, O. 245 $aPotential of electron beams to control mycotoxigenic fungi in food. 260 $c2015 520 $aFoods in general are excellent sources for growth of fungi. These microorganisms can infect food and grow whenever the ideal temperature and moisture conditions for the particular species are present, causing large losses during storage. Furthermore, some fungal species produce mycotoxins, which are compounds that are toxic to humans and animals. The use of electron beams has been shown effective in decontaminating foods, packaging materials, plastic articles and surgical and biological materials, among others. The ease of handling, low cost and employment of electricity to generate ionizing radiation instead of radioactive material such as cobalt-60 are factors that have increased the use of this method. Because of the growing use of electron beams on foods to control pathogenic microorganisms, this review focuses on their use to control fungi that produce mycotoxins on foods, covering the suitable doses, effects on food quality, microorganism reduction rates, applications in the food industry and legislation on use and operational safety. 650 $aSegurança Alimentar 653 $aFungos 653 $aIrradiação de alimentos 653 $aMicotoxinas 700 1 $aOLIVEIRA, P. S. de 700 1 $aFREIRE JUNIOR, M. 773 $tFood Engineering Reviews$gv. 7, n. 2, p. 160-170, jun. 2015.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|