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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Autoria/Organização/Edição de Livros
Data corrente: | 09/07/2019
Data da última atualização: | 10/10/2019
Autoria: | GALDEANO, M. C.; CASTRO, C. D. P. da C.; FREITAS, S. C. de; DUTRA, A. de S.
Afiliação: | MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA.
Título: | Biscoito enroladinho de mandioca recheado.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa, 2019.
Páginas: | 46 p.
Descrição Física: | il. color.
Série: | (Agroindústria Familiar)
ISBN: | 978-85-7035-870-7
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo desse manual é descrever as etapas de produção de biscoito doce tipo enroladinho recheado, com substituição de parte da farinha de trigo por fécula de mandioca.
Palavras-Chave: | Biscoito enroladinho; Boas práticas; Higienização.
Thesagro: | Biscoito; Embalagem; Indústria Agrícola; Mandioca; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Agricultural industry; Food technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (14683-1) - UPC - FL - PP - 0343 -  - 2019.00134 - DIS
CPATSA - (58655-1) - UPC - FL - PP - 00916 -  - 00916 - DIS
AI-SEDE - (64337-1) - EMB - FL - PP - 17086 - CTAA - 17086 - DIS
AI-SEDE - (64337-2) - EMB - FL - PP - 17086 - CTAA - 17086a - DIS