Data/hora: 07/06/2024 17:26:01

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 21/02/2014
Data da última atualização: | 18/02/2016
Autoria: | PEREIRA, E. J.; CARVALHO, L. M. J.; DELLAMORA-ORTIZ, G. M.; CARDOSO, F. S. N.; CARVALHO, J. L. V.; VIANA, D. S.; FREITAS, S. C.; ROCHA, M. M.
Afiliação: | ELENILDA J. PEREIRA, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; GISELA M. DELLAMORA-ORTIZ, UFRJ; FLÁVIO S. N. CARDOSO, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; DANIELA S. VIANA, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Título: | Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata) to combat nutritional deficiencies in Brazil.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Food & Nutrition Research, v. 58, 2014.
DOI: | 10.3402/fnr.v58.20694
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This study aimed to evaluate the effect of cooking methods by measuring the iron and zinc contents in cowpea cultivars before and after soaking to determine the retention of these minerals.
Palavras-Chave: | Feijão caupi; Feijão-caupi; Retenção.
Thesagro: | Anemia; Ferro; Zinco.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/109486/1/2014-037.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/97940/1/Mauris2014.pdf

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPAMN - (30532-1) - UPC - AP - DD - S 04/14 -  - 2014.00004 - DIS
CTAA - (12312-1) - UPC - AP - PP - 2014/037 -  - 2014.00037 - DIS