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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
08/02/2017 |
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Data da última atualização: |
23/05/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; EGITO, A. S. do; TEIXEIRA-SÁ, D.; SANTOS, K. M. O. dos. |
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Afiliação: |
SAMUEL CARNEIRO DE BARCELOS, Pós-graduação - Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará (IFCE) - Campus Limoeiro do Norte - CE, Brasil; ISABEL CRISTINA SILVA DE OLIVEIRA, Graduação - IFCE - Campus Sobral, CE, Brasil; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; DANIELE TEIXEIRA-SÁ, IFCE - Campus Limoeiro do Norte - CE, Brasil; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA. |
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Título: |
Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação; anais. Fortaleza: UFC, 2016. p. 1220-1221. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Na publicação: Samuel Barcelos , Isabel Oliveira, Antônio Egito 3, Daniele Teixeira-Sá, Karina dos Santos. |
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Conteúdo: |
Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de queijos artesanais e selecionada em função de propriedades probióticas e tecnológicas. |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional; Bebida fermentada; Bebida láctea nativa; Probiótico; Processamento de alimento; Suco de uva. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Soro de leite; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Fermented foods; Food technology; Goat milk; Health foods; Lactobacillus rhamnosus; Probiotics; Whey. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
31/03/2012 |
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Data da última atualização: |
09/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BUSTAMANTE, P. G.; GOEDERT, C. O.; VIEIRA, R. F.; CARGNIN, A.; CASTRO, A. C. R. de; WALTER, B. M. T.; MACHADO, C. de F.; FREITAS, F. O.; LOPES, J. F.; PADUA, J. G.; JANK, L.; GIMENES, M. A.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; LAMEIRA, O. A.; ARRIEL, N. H. C.; SANTOS, V. da S. |
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Afiliação: |
PATRICIA GOULART BUSTAMANTE, CENARGEN; CLARA OLIVEIRA GOEDERT, CENARGEN; ROBERTO FONTES VIEIRA, CENARGEN; ADELIANO CARGNIN, CNPT; ANA CECILIA RIBEIRO DE CASTRO, CNPAT; BRUNO MACHADO TELES WALTER, CENARGEN; CRISTINA DE FATIMA MACHADO, CNPMF; FABIO OLIVEIRA FREITAS, CENARGEN; JOSE FLAVIO LOPES, CNPH; JULIANO GOMES PADUA, CENARGEN; LIANA JANK, CNPGC; MARCOS APARECIDO GIMENES, CENARGEN; MARIA DO SOCORRO P DE OLIVEIRA, CPATU; OSMAR ALVES LAMEIRA, CPATU; NAIR HELENA CASTRO ARRIEL, CNPA; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF. |
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Título: |
Rede brasileira de recrusos genéticos vegetais. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RECURSOS GENÉTICOS PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE, 8., 2011, Quito. [Proceedings...] Quito: INIAP, 2011. |
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Páginas: |
3 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
SIRGEALC. Exposición de Trabajos - Posters - Rede Brasileira de Recursos Genéticos Vegetais. |
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Palavras-Chave: |
Rede vegetal. |
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Thesagro: |
Conservação; Germoplasma. |
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Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/161769/1/BUSTAMANTE-12-07-2017.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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