| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
30/05/2011 |
|
Data da última atualização: |
23/09/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CERESER, N. D.; ROSSI JÚNIOR, O. D.; MARCHI, P. G. F.; SOUZA, V. de; CARDOZO, M. V.; MARTINELI, T. M. |
|
Afiliação: |
Natacha Deboni Cereser, Pós-graduanda Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Jaboticabal, SP.; Oswaldo Durival Rossi Júnior, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Jaboticabal, SP.; Patricia Gelli Feres de Marchi, Pós-graduanda Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Jaboticabal, SP.; VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Marita Vedoveli Cardozo, Pós-graduanda Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Jaboticabal, SP.; Thais Mioto Martineli, Pós-graduanda Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Jaboticabal, SP. |
|
Título: |
Avaliação da qualidade microbiológica da ricota comercializada em supermercados do estado de São Paulo |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência Animal Brasileira, Goiânia, v. 12, n. 1, p. 149-155, jan./mar. 2011. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Dentre os queijos frescos, ou com elevada umidade, destaca-se a ricota. Trata-se de um produto muito consumido, tendo em vista seu reduzido teor de gordura e baixo custo, sendo indicado em dietas com restrições em lipídios, além de ser acessível à maioria das classes sociais. A ricota apresenta elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação da microbiota oportunista e patogênica, reduzindo a segurança desse alimento. Nesse contexto, o presente estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica da ricota produzida sob controle higiênico-sanitário permanente. De um total de sessenta amostras de duas marcas comerciais analisadas, 68,3% foram consideradas impróprias para o consumo humano, devido à presença de elevadas populações de coliformes termotolerantes. Quanto ao Staphylococcus coagulase positivo, 18,3% das amostras estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Altas contagens também foram observadas para microrganismos mesófilos e bolores e leveduras. A presença de microrganismos como E. coli e S. aureus no produto avaliado pode desencadear surtos de doenças transmitidas por alimentos e deve ser motivo de preocupação por parte das autoridades de saúde pública. |
|
Palavras-Chave: |
Coliformes termotolerante. |
|
Thesagro: |
Ricota; Staphylococcus aureus. |
|
Thesaurus Nal: |
Ricotta cheese. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/35573/1/API-Avaliacao-da-qualidade-microbiologica.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02045naa a2200229 a 4500
001 1890035
005 2011-09-23
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCERESER, N. D.
245 $aAvaliação da qualidade microbiológica da ricota comercializada em supermercados do estado de São Paulo$h[electronic resource]
260 $c2011
520 $aDentre os queijos frescos, ou com elevada umidade, destaca-se a ricota. Trata-se de um produto muito consumido, tendo em vista seu reduzido teor de gordura e baixo custo, sendo indicado em dietas com restrições em lipídios, além de ser acessível à maioria das classes sociais. A ricota apresenta elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação da microbiota oportunista e patogênica, reduzindo a segurança desse alimento. Nesse contexto, o presente estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica da ricota produzida sob controle higiênico-sanitário permanente. De um total de sessenta amostras de duas marcas comerciais analisadas, 68,3% foram consideradas impróprias para o consumo humano, devido à presença de elevadas populações de coliformes termotolerantes. Quanto ao Staphylococcus coagulase positivo, 18,3% das amostras estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Altas contagens também foram observadas para microrganismos mesófilos e bolores e leveduras. A presença de microrganismos como E. coli e S. aureus no produto avaliado pode desencadear surtos de doenças transmitidas por alimentos e deve ser motivo de preocupação por parte das autoridades de saúde pública.
650 $aRicotta cheese
650 $aRicota
650 $aStaphylococcus aureus
653 $aColiformes termotolerante
700 1 $aROSSI JÚNIOR, O. D.
700 1 $aMARCHI, P. G. F.
700 1 $aSOUZA, V. de
700 1 $aCARDOZO, M. V.
700 1 $aMARTINELI, T. M.
773 $tCiência Animal Brasileira, Goiânia$gv. 12, n. 1, p. 149-155, jan./mar. 2011.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
|
Data corrente: |
16/08/2005 |
|
Data da última atualização: |
20/06/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
PRESOTTI, C. V.; FREITAS, A. R. de; BARIONI JUNIOR, W. |
|
Afiliação: |
CÁTIA VALÉRIA PRESOTTI, Pós-graduanda do Curso de Estatística da UFSCar; ALFREDO RIBEIRO DE FREITAS, CPPSE; WALDOMIRO BARIONI JUNIOR, CPPSE. |
|
Título: |
Transformação de box-cox em dados de medidas repetidas de bovinos de corte. |
|
Ano de publicação: |
2005 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE ESTATÍSTICA APLICADA À EXPERIMENTAÇÃO AGRONÔMICA (SEAGRO) 11.; REUNIÃO ANUAL DA REGIÃO BRASILEIRA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DE BIOMETRIA 50., 2005, Londrina. Programa e resumos... Londrina: UEL/Departamento de Estatística e Matemática aplicada: IBS, 2005. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo foi analisar dados de pesagens (y) de bovinos. De cada animal foram feitas nove pesagens do nascimento aos dois anos de idade. A variável y foi transformada por y? = (y?-1)/? (? ? 0), a qual foi eficiente na redução dos coeficientes de assimetria e da heterogeneidade de variância dos dados. |
|
Palavras-Chave: |
Box Cox; Heterogeneidade de variâncias; Medidas repetidas; Transformação de Box-Cox. |
|
Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE/15801/1/PROCIARF2005.00094.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/110403/1/PROCIARF2005.00094.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01135nam a2200193 a 4500
001 1047173
005 2023-06-20
008 2005 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aPRESOTTI, C. V.
245 $aTransformação de box-cox em dados de medidas repetidas de bovinos de corte.$h[electronic resource]
260 $aIn: SIMPÓSIO DE ESTATÍSTICA APLICADA À EXPERIMENTAÇÃO AGRONÔMICA (SEAGRO) 11.; REUNIÃO ANUAL DA REGIÃO BRASILEIRA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DE BIOMETRIA 50., 2005, Londrina. Programa e resumos... Londrina: UEL/Departamento de Estatística e Matemática aplicada: IBS$c2005
300 $c1 CD-ROM.
520 $aO objetivo foi analisar dados de pesagens (y) de bovinos. De cada animal foram feitas nove pesagens do nascimento aos dois anos de idade. A variável y foi transformada por y? = (y?-1)/? (? ? 0), a qual foi eficiente na redução dos coeficientes de assimetria e da heterogeneidade de variância dos dados.
653 $aBox Cox
653 $aHeterogeneidade de variâncias
653 $aMedidas repetidas
653 $aTransformação de Box-Cox
700 1 $aFREITAS, A. R. de
700 1 $aBARIONI JUNIOR, W.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
