Data/hora: 01/06/2024 12:37:42

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.
Tipo da produção científica: | Folder/Folheto/Cartilha
Data corrente: | 03/06/2005
Data da última atualização: | 09/09/2014
Autoria: | GOMES, C. A. O; ALVARENGA, A. L. B.; FREIRE JUNIOR, M.; CENCI, S. A.
Afiliação: | CARLOS ALEXANDRE OLIVEIRA GOMES, CTAA; ANDRE LUIS BONNET ALVARENGA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA; SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA.
Título: | Hortaliças minimamente processadas.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: | 34 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-291-6
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção (recepção, seleção e tratamento final, pré-lavagem, corte, sanitização e enxague, centrifugação, pesagem, selagem e etiquetagem, embalagem seciundária, armazenagem sob refrigeração, distribuição). Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF) (instalações, pessoal, procedimentos, controle de pragas, registros e controles).
Palavras-Chave: | Agricultural machinery industry; Hortaliça minimamente processada; Hortaliças; Hortaliças - Processamento; Hortaliças minimamente processadas; Hortliças; Precessamento; Processing.
Thesagro: | Agronegócio; Hortaliça; Indústria Agrícola; Pós-Colheita; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | food technology; horticulture; machinery industry.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11876/2/00076170.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CNPDIA - (9602-1) - EMB - FL - -- - 664.805 - G633h - 2006.00124 - DIS
CNPDIA - (9602-2) - EMB - FL - PP - 664.805 - G633h - 2009.00102 - DIS
CPAMN - (18985-1) - EMB - FL - -- - 342/05 -  - 2005.00342 - DIS
AI-SEDE - (30987-1) - UPE - FL - PP - 06405 - CTAA - 06405 - DIS
AI-SEDE - (30987-2) - UPE - FL - PP - 06405 - CTAA - 06405a - DIS
CPATSA - (31616-1) - EMB - FL - PP - 09545 -  - 09545 - DIS
CPAO - (24592-1) - EMB - FL - -- - FOL 14227 -  - FOL 14227 - DIS
CNPA - (17165-1) - EMB - FL - -- - FOL 3737 -  - 05.018 - DIS
CPAF-AP - (10291-1) - EMB - FL - PP - 07658 -  - 07658 - DIS
CPATC - (18981-1) - EMB - FL - -- -  - G633h - FL5009 - DIS
CPATU - (36960-1) - EMB - FL - PP - 11527 -  - 11527 - DIS
CTAA - (7755-1) - UMT - FL - PP - FL 0182 -  - 2005.00087 - DIS
CNPAT - (9062-1) - EMB - FL - -- - FL 02002 -  - 2005.02002 - DIS
CNPSO - (25085-1) - EMB - FL - -- - 6335 -  - 6335 - DIS
CNPAB - (32566-1) - EMB - FL - -- - 635 -  - 0004278 - DIS
CPAA - (21547-1) - EMB - FL - -- - FOL9412 -  - FOL9412 - DIS
CPAF-RR - (7807-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 042 -  - AGRI - 042 - DIS
CPAF-RO - (9717-1) - ADD - FL - PP - FOL-6995 -  - 6995 - DIS
CNPH - (34095-1) - ADD - FL - -- - 04945 -  - 04945 - DIS
CPAP - (54830-1) - EMB - FL - -- - FL2005.00068 - o-4968 - 2005.00068 - DIS
CPAC - (34847-1) - EMB - FL - PP - FOL8462 -  - FOL8462 - DIS