Data/hora: 07/06/2024 13:32:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	25/06/1997	
Data da última atualização: 	25/01/2023	
Autoria: 	MATTA, V. M. da; FREIRE JUNIOR, M.	
Afiliação: 	VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.	
Título: 	Manual de processamento de polpas de frutas.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1995.	
Páginas: 	20 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa -CTAA.	
Conteúdo: 	Definição e características gerais do produto. Processamento de polpas: fluxograma de produção; etapas de produção: recepção da fruta, seleção e lavagem, descascamento, despolpamento, acondicionamento, congelamento, armazenamento. Recomendações importantes: quanto aos equipamentos, quanto às instalações, quanto à higiene, quanto ao mercado consumidor. Principais aplicações: sucos, néctares, ingredientes para indústrias de alimentos.	
Palavras-Chave: 	Agroindústria rural; Polpa de frutas; Polpas fruta; Processing; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA.	
Thesagro: 	Alimento; Polpa de Fruta; Processamento; Produção.	
Thesaurus Nal: 	fruits.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/103953/1/FL-0179.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (31553-1) - EMB - FL - -- - 06771 - CTAA - 06771 - DIS
AI-SEDE - (31553-2) - EMB - FL - -- - 06771 - CTAA - 06771 ex.2 - DIS
CPATC - (5714-1) - EMB - FL - PP - FL2978 -  - FL2978 - DIS
CTAA - (867-1) - UPC - FL - PP - FL 0179 -  - 1998.00054 - DIS
CNPAT - (4974-1) - EMB - FL - -- - FL 02175 -  - 2000.2175 - DIS
CNPAB - (32593-1) - EMB - FL - -- -  -  - 0004296 - DIS